เชื้อลิสเตอเรียในอาหาร

เชื้อ Listeria (ลิสเตอเรีย) คืออะไร?

เชื้อ Listeria (ลิสเตอเรีย) คือแบคทีเรียที่มักจะพบในดิน น้ำ หรือสัตว์บางชนิด เช่น วัว หรือสัตว์ปีก โดยลิสเตอเรียสายพันธุ์โมโนไซโตจิเนส (Listeria monocytogenes) สามารถติดเชื้อได้โดยผ่านทางอาหาร ซึ่งทำให้เกิดอาการติดเชื้อที่รุนแรง และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

การติดเชื้อลิสเตอเรียในผู้หญิงตั้งครรภ์

ผู้หญิงตั้งครรภ์มีโอกาสติดเชื้อ Listeria ได้มากกว่าบุคคลทั่วไปถึง 10 เท่า ถึงแม้ว่าในแม่อาจไม่มีอาการใดๆ แสดงออกมากนัก แต่ก็ยังสามารถส่งผ่านเชื้อไปยังทารกในครรภ์ได้ ซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะต่อไปนี้

• การคลอดก่อนกำหนด
• ภาวะแท้งหรือทารกตายขณะคลอด
• ทารกเกิดการติดเชื้ออย่างรุนแรงในช่วงวันแรกของการมีชีวิต

อาหารที่คุณแม่ท้องห้ามทาน

#1 ของหมัก ของดอง

สาวๆ หลายๆ คนที่แพ้ท้อง คงเกิดอาการเปรี้ยวปากอยากทานของหมักของดอง เพื่อลดอาการแพ้ท้องก็สามารถทานได้ แต่ไม่ควรทานในปริมาณมากๆ เป็นเวลานานๆ เนื่องจากในของหมักดอง มีเกลือผสมอยู่มาก อาจทำให้คุณแม่เกิดอาการบวมน้ำได้ และของหมักดองอาจมี เชื้อ Listeria ผสมอยู่ด้วยนั่นเอง

#2 อาหารรสจัด

จะหวานจัด เค็มจัด เปรี้ยวจัด หรือเผ็ดจัด ไม่ว่าจะรสอะไรหากทานมากไปก็ส่งผลเสียต่อร่างกายทั้งนั้น ยิ่งในช่วงตั้งครรภ์ผลเสียก็จะถูกส่งต่อไปยังลูกในท้อง และยังทำให้คุณแม่เกิดอาการท้องอืดท้องเฟ้อได้อีกด้วย

#3 แอลกอฮอล์

สำหรับสาวๆ คนไหนเป็นสายปาร์ตี้ ช่วงตั้งครรภ์อาจจะต้องเว้นไปก่อน ยาวไปจนถึงช่วงให้นมเลยค่ะ เพราะการดื่มแอลกอฮอล์เพียงนิดเดียว ก็จะส่งผลเสียอย่างมากมายให้กับลูกน้อยในท้อง อาจทำให้พัฒนาการของเจ้าตัวเล็กพัฒนาได้ไม่เต็มที่ เรียกว่าแอลกอฮอล์นั้นเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเด็ดขาดเลยสำหรับสาวๆ ในช่วงตั้งครรภ์

#4 เครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน (ชา, กาแฟ, น้ำอัดลมฯ)

การดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน อาจทำให้คุณแม่รู้สึกตื่นตัว พักผ่อนได้ไม่เพียงพอ ซึ่งไม่ส่งผลดีแน่ๆ ต่อเจ้าตัวเล็กในท้อง อีกทั้งการดื่มชาอาจส่งผลให้คุณแม่เกิดอาหารท้องผูกอีกด้วย และน้ำอัดลมที่อุดมไปด้วยน้ำตาลก็เข้าข่ายอาหารรสจัดดังนั้นช่วงนี้สาวๆ ต้องหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มเหล่านี้ไปก่อนนะจ๊ะ

#5 อาหารปรุงไม่สุก

เรียกว่าอันตรายมากๆ เพราะอาหารปรุงไม่สุกเหล่านี้อาจมีการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรีย Listeria ได้ เช่น ปลาดิบ เนื้อดิบ ไข่ดิบ กุ้งดอง ปูดอง หอยนางรม เป็นต้น เรียกว่าช่วงตั้งครรภ์ของเหล่านี้ต้องพักกันไปยาวๆ เลยหละสาวๆ

#6 ชีสบางประเภท

ชีสที่ผ่านกรรมวิธีการหมัก เช่น Brie, Camembert, Danish blue, Gorgonzola และ Roquefort เป็นต้น เนื่องจากชีสที่ผ่านกรรมวิธีบ่มหมักอาจก่อให้เกิดเชื้อแบคทีเรีย Listeria ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อลูกในท้องได้ ส่วนชีสที่ไม่ผ่านการหมัก เช่น Cheddar, Gouda, Parmesan, Cottage cheese, Mozzarella, Feta หรือ Cream cheese ชีสเหล่านี้สามารถทานได้ค่ะ

#7 อาหารประเภทตับ

หลายคนสงสัยว่าอาหารที่มีประโยชน์มากอย่างตับทำไมถึงไม่ควรทาน เนื่องจากในตับมีวิตามินเออยู่ในปริมาณที่สูงมาก อาจเป็นอันตรายต่อลูกในท้องได้ ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงไปก่อน แต่หากจะทานก็ควรทานแต่น้อยนะคะ

#8 ผักบางประเภท

เนื่องจากผักบางประเภทอาจปนเปื้อนไปด้วยเชื้อ  Listeria ได้แก่ ถั่วงอก, บรอกโคลี, กระหล่ำดอก, หัวไช้เท้า หรือกะกล่ำปลีดิบ เป็นต้น หากจะทานก็ควรนำไปปรุงให้สุกด้วยความร้อนก่อน หรือแม้แต่ผักโขมที่ดูจะมีประโยชน์มากๆ แต่กลับไปต้านการดูดซึมธาตุเหล็กและแคลเซียม ซึ่งถือว่าเป็นสารอาหารที่จำเป็นมากต่อคุณแม่ตั้งครรภ์และลูกในท้อง

#9 ปลาบางประเภท

ปลาบางประเภทมีสารปรอทอยู่โดยธรรมชาติ เช่น ปลาดาบเงิน ปลาโทงเทง ปลาฉลาม หรือแม้แต่ปลาทูน่าเองก็ควรหลีกเลี่ยง หากจะทานควรบริโภคแต่น้อย ส่วนปลาที่ทานได้ก็เช่น ปลาแซลมอน ปลาค็อด แต่แนะนำให้ปรุงสุกก่อนทานทุกครั้งนะคะ

เห็นไหมคะสาวๆ มีอาหารหลายอย่างเลยที่เต็มไปด้วยคุณประโยชน์ แต่เมื่อทานตอนตั้งครรภ์แล้วกลับส่งผลเสียมากกว่า และยังต้องกังวลว่าจะส่งผลเสียไปถึงลูกในท้องด้วย ดังนั้นสาวๆจึงควรเลือกทานอาหารที่มีประโยชน์ ในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อพัฒนาการที่เต็มที่ของเจ้าตัวเล็กในท้องกันนะคะ

ที่มาภาพ: Freepik

เคยสงสัยมั้ยว่า จุดสีแดงในไข่ ใช่เลือดหรือเปล่า?  ไข่ใบนี้ปลอดภัยที่จะทานหรือไม่? จุดแดงนี้เข้ามาได้อย่างไร? เรามาหาคำตอบกันดีกว่าค่ะ

ที่มา : thekitchn

เหตุใดจึงมีจุดเลือด?

คุณคิดถูกต้องค่ะ !! จุดเลือด(Blood Spots)ก็คือจุดเลือดนั่นแหละ แต่ไม่ได้หมายความว่าไข่ใบนั้นจะเสียหรือบ่งชี้ว่าไข่ได้รับการผสมพันธุ์แล้ว เกิดจากเส้นเลือดฝอยในรังไข่หรือถุงไข่แดงของแม่ไก่แตกซึ่งเป็นผลมาจากปัจจัยหลายอย่าง เช่น อายุของแม่ไก่หรืออาหารการกินของมัน ที่สำคัญไม่เกี่ยวกับว่าแม่ไก่ไม่แข็งแรงหรือไม่ได้รับการดูแลอย่างดี สรุป..แม้ว่าจุดเลือดจะไม่น่าดูแต่ก็ไม่ใช่สิ่งผิดปกติใดๆทั้งสิ้น

จุดเลือดพบได้บ่อยมั้ย?

ไม่ใช่เรื่องง่ายนักหรอกที่คนเราจะเจอจุดเลือดในไข่ เนื่องจากไข่ส่วนมากทุกฟองจะผ่านการตรวจสอบและคัดเลือกโดยการส่องไฟผ่านเปลือก เพื่อหาสิ่งปนเปื้อน ไข่ที่มีจุดเลือดจะถูกคัดออก แต่ก็อาจมีหลุดรอดไปบ้าง ดังนั้นหากคุณเลี้ยงไก่เองหรือซื้อไข่จากฟาร์มก็เป็นไปได้ว่าคุณจะพบไข่ที่มีจุดเลือดเพราะไข่ไม่ได้ผ่านการคัดเลือก

ควรทำอย่างไรหากเจอไข่ที่มีจุดเลือด?

หากพบไข่ที่มีจุดเลือดก็ไม่จำเป็นต้องทิ้งไข่ใบนั้น คณะกรรมการนโยบายพัฒนาไก่ไข่และผลิตภัณฑ์แห่งอเมริกายืนยันว่าไข่เหล่านี้ปลอดภัยและสามารถรับประทานได้อย่างแน่นอน แต่ถ้าจุดเลือดในไข่ทำให้คุณรู้สึกรำคาญก็ใช้ปลายมีดตักออกไปซะ แค่นี้ก็สามารถทานเป็นอาหารเช้าได้แล้วหล่ะ

1. ส่วนผสมปรุงแต่งมากเกินไป

สารปรุงแต่งที่เติมลงไปในอาหารแปรรูปนั้น ก็เพื่อให้รถชาติถูกปากถูกใจเหล่านักกิน (´・ω・`) และยังมีกลิ่นที่ปรุงแต่งอื่นๆ อย่าง สารให้ความหวาน สารกันบูด ต่างๆในการทำให้มันอร่อย ระบุไว้ในฉลากเล็กๆข้างซองอีกด้วย ส่วนผสมจำนวนมากเหล่านี้ให้โทษต่อร่างกาย หลายคนรู้สึกเมื่อยล้าและไม่มีเรี่ยวแรง อันจะนำมาสู่ปัญหาสุขภาพระยะยาว

2. ปริมาณน้ำตาลสูง

อาหารแปรรูป ถือว่าเป็นอาหารที่มีส่วนผสมของสารให้ความหวานเป็นส่วนประกอบ อย่าง ฟรุกโตส ซึ่งเป็นสารเติมแต่งที่ให้ความหวาน หากรับประทานบ่อยๆ จะเป็นอันตรายต่อการเผาผลาญอาหารและระบบหลอดเลือดและหัวใจ ทั้งยังก่อให้เกิดความเสี่ยงของโรคอ้วน ภาวะสมองเสื่อม แถมยังไม่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เพียงพออีกเช่นกัน

3. คาร์โบไฮเดรตมากเกินความจำเป็น

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่เกินจำเป็นจะส่งผลเสียต่อร่างกาย เมื่อแป้งกลายเป็นน้ำตาลจะนำไปสะสมในร่างกายจนทำให้เกิดโรคอ้วนและไขมันสะสมอยู่ทั่วร่างกาย ฉะนั้นร่างกายของสาวๆ ก็จะขาดสารอาหารที่สำคัญๆ หลายอย่าง เช่น วิตามิน และ แร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย

4. สารอาหารไม่ครบถ้วน

แน่นอนว่า!! อาหารแปรรูปที่มีในท้องตลาดนั้นหาซื้อง่ายและรับประทานง่ายอีกเช่นกัน ซึ่งแน่นอนว่าอาหารเหล่านี้เป็นอาหารขยะที่ไม่มีคุณค่าทางอาหาร เนื่องจากมีสารอาหารไม่ครบ 5 หมู่ และมีสารปรุงแต่งมากมาย ทำให้ไม่ได้รับสารอาหารจำเป็นที่ร่างกายต้องการ เกิดการไม่ดูดซึมอาหารที่มีประโยชน์ออกมาใช้ทำให้ร่างกายทรุดโทรม

5. เส้นใยและไฟเบอร์ต่ำ

อาหารแปรรูปอย่างบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หรือ อาหารกระป๋องชนิดต่างๆ นั้น มีปริมาณเส้นใยน้อยมากเมื่อเทียบกับอาหารปกติ ทำให้ขาดไฟเบอร์ที่ช่วยในการบำรุงรักษาสุขภาพร่างกายให้แข็งแรง ซึ่งหากรับประทานมากๆเข้าจะทำให้สาวๆเสียสมดุลเนื่องจากไม่วิตามินและสารอาหารสำคัญต่างๆ กลายเป็นผู้ที่มีภูมิต้านทานต่ำโรคต่างๆ ถามหาได้ง่ายกว่าปกติ

6.การเผาผลาญอาหารลดลง

เพราะการแต่งส่วนผสมเคมีของอาหารแปรรูปเพื่อให้ความอิ่มท้อง ทำง่ายและรวดเร็วในการดำรงชีวิตเพียงเท่านั้น หากรับประทานเข้าไปบ่อยครั้งระบบการย่อยอาหารและลำไส้จะทำงานไม่ดี และส่งผลกระทบต่อร่างกาย ซึ่งไม่มีพลังงานจากอาหารที่เรากินเข้าไป จึงทำให้เกิดการเผาผลาญไขมันและแคลอรี่น้อยลงทำให้เกิดเป็นโรคอ้วนนั่นเอง

7. มีโอกาสรับสารปนเปื้อนสูง

เนื่องจากวัตถุดิบที่นำมาแปรรูปต้องผ่านระบวนการต่างๆ ตั้งแต่ต้น ทั้งการปลูกที่มีการตัดแต่งพันธุกรรม (GMO) หรือแม้กระทั่งสารเคมีอย่างยาฆ่าแมลงและสารกำจัดวัชพืช เมื่อนำมาบรรจุเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปเป็นเวลานานก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงสารปนเปื้อนที่ตกค้างและอาจนำเข้าสู่ร่างกายของผู้บริโภคอย่างเรา

8. เกิดการอักเสบได้ง่าย

จากการศึกษาอาหารแปรรูปสามารถทำให้เกิดอาการอักเสบได้ง่าย จากอัตราส่วนผสมสังเคราะห์ในอาหารแปรรูป เช่น แป้งขัดสี และ น้ำมันพืชที่ผ่านการแปรรูป ก่อให้เกิดการอักเสบ และยังเป็นสาเหตุของโรคภัยไข้เจ็บที่หลากหลายตามมา อย่างปัญหาทางเดินหายใจและโรคทางประสาท

9. มีปริมาณน้ำมันสูงมาก

ที่มา : powerofpositivity

อาหารแปรรูปที่ถูกแช่มาในน้ำมันพืชในปริมาณที่มากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงของโรคไขมันในหลอดเลือด เนื่องจาก “กรดไขมันทรานส์” ซึ่งถือเป็นกรดไขมันที่ไม่ดีต่อร่างกายและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เป็นสาเหตุทำให้เส้นเลือดอุดตันหากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารถึงกับเอ่ยปากออกมาว่าอาหารแปรรูปตามท้องตลาดที่เหล่าสาวๆ มักชอบกินกันนั้น เป็นอาหารที่อันตราย โดยผ่านกระบวนการแปรรูปจึงทำให้มีสารอาหารน้อย หากผู้บริโภครับประทานเข้าไปมากๆ อาจเกิดผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว

AkeruFeed อยากให้สาวๆ มาหยุดรับประทานอาหารแปรรูป หรือเลี่ยงให้น้อยลงเพียงเดือนละ 1-2 ครั้ง
และเลือกกินให้ถูกวิธีกันดีกว่า โดยเพียงหันมารับประทานอาหารที่ดีมีประโยชน์ต่อร่างกาย แค่นี้สาวๆก็จะได้มีสุขภาพที่ดี สดใส กันทุกคนนะคะ (^∇^)