เมล็ดเจียส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างไร

เมล็ดเจียทุกๆ 100 กรัมอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย ทั้งวิตามินบี แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส และสังกะสี ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก อย่างไรก็ตามสารอาหารมากมายในเมล็ดเจียสามารถก่อให้เกิดผลข้างเคียงในผู้ป่วยบางรายได้ ดังนั้นควรระวังและเช็กสุขภาพตัวเองทุกครั้งก่อนที่จะรับประทาน

บุคคลที่ไม่ควรทานเมล็ดเจีย

1. คนที่มีปัญหาภาวะเลือดแข็งตัวช้า

เนื่องจากเมล็ดเจียอุดมไปด้วย Omega-3 (กรดไขมัน) ที่มีผลทำให้ความเข้มข้นของเลือดเจือจาง ส่งผลให้เลือดแข็งตัวช้า สำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจ คนที่ต้องเข้ารับการศัลยกรรม หรือมีประวัติการใช้ยาแอสไพรินจึงไม่ควรทานเมล็ดเจีย เพราะจะยิ่งทำให้หลอดเลือดบางลง ซึ่งอาจมีผลต่อการเกิดภาวะเลือดแข็งตัวช้า เลือดไหลไม่หยุด ระบบไหลเวียนโลหิตทำงานผิดปกติ ผู้ป่วยที่เป็นโรคเหล่านี้ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานเมล็ดเจีย

2. ผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำ

รายงานจากโรงพยาบาลเซนต์ไมเคิลในแคนาดาชี้ให้เห็นว่าเมล็ดเจียมีผลต่อการลดความดันโลหิต ทำให้ความดันลดลง ดังนั้นผู้ป่วยโรคความดันโลหิตต่ำจึงไม่ควรบริโภคเมล็ดเจีย เพราะมีผลต่อแรงดันเลือดขณะที่หัวใจคลายตัว อาจก่อให้เกิดอาการช็อกหรือหมดสติได้ ซึ่งเป็นอันตรายร้ายแรงถึงแก่ชีวิต ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาความดันโลหิตจะต้องระมัดระวังในการรับประทานเมล็ดเจียและพยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่มีเมล็ดเจียเป็นส่วนประกอบด้วย

3. ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร

เมล็ดเจียเป็นอาหารที่มีเส้นใยสูง ซึ่งประมาณ 1/4 สามารถละลายน้ำได้และ 3/4 ไม่สามารถละลายน้ำ เส้นใยที่ละลายน้ำสามารถให้พลังงานที่ช่วยให้จุลินทรีย์โปรไบโอติกในลำไส้ทำงานได้ดี และเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำสามารถช่วยดีท็อกซ์ลำไส้ใหญ่ได้ แต่สำหรับคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร ทั้งกระเพาะและลำไส้ทำงานไม่ปกติ หากทานเมล็ดเจียเส้นใยจากเมล็ดเจียจะขยายตัวในกระเพาะอาหาร และไปกระตุ้นให้ตับอ่อนเร่งสร้างน้ำย่อยออกมา ทำให้เกิดกรดแน่นในช่องท้อง มีแก๊สในกระเพาะอาหาร รู้สึกแสบร้อนกลางอก ซึ่งเป็นผลข้างเคียงของการรับกากใยอาหารที่มากและเร็วไป ทำให้ไม่สบายท้อง รู้สึกอึดอัดแน่นท้องอยู่ตลอดเวลา

4. คนที่แพ้ถั่วและธัญพืช

เมล็ดเจียเป็นธัชพืชที่อุดมไปด้วยโปรตีน หากใครมีปัญหาแพ้เมล็ดงา สะระแหน่ มัสตาร์ด หรือโรคแพ้โปรตีนในธัญพืชก็ไม่ควรทานเมล็ดเจียด้วยเช่นกัน เนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นพืชสมุนไพรในตระกูลเดียวกัน เมื่อแพ้ก็มีโอกาสที่จะเกิดอาการบวมของลิ้น และเกิดอาการแพ้อื่นๆ ตามมา หากมีอาการแพ้ถั่ว ธัญพืช หรือมัสตาร์ดเป็นทุนเดิมก็ควรหลีกเลี่ยงการทานเมล็ดเจียนะคะ

5. ผู้ที่มีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก

เนื่องจากเมล็ด Chia มีกรด alpha-linolenic จากการศึกษาได้ชี้ให้เห็นว่ากรด alpha-linolenic อาจเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมาก ดังนั้นผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก อย่างเช่น คุณผู้ชายทั้งหลายหรือกลุ่มคนที่คนครอบครัวเคยเป็นโรคนี้ หากไม่จำเป็นควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเมล็ดเจียในปริมาณมากๆ กันด้วยนะ

เมนูสุขภาพที่คนอื่นนิยมกันอาจจะไม่ได้ส่งผลดีกับเราเสมอไป เช็กสภาพร่างกายตัวเองกันสักนิด ก่อนจะทานอะไรตามคนอื่นด้วยนะคะ ทั้งนี้ไม่ว่าจะทานอะไรก็ควรทานอย่างระมัดระวัง อาหารทุกอย่างมีทั้งให้ประโยชน์และโทษ ขึ้นอยู่กับการเลือกบริโภคให้เหมาะสมในปริมาณที่พอดี เพียงเท่านี้ก็ช่วยสร้างสุขภาพที่ดีได้แล้วล่ะค่ะ

ที่มา: sundaymore
ที่มาภาพ: flaviapandora, madogkaerlighed, steptohealth, gesund, newdaywellness, 1boon, wattpad, bemy1in, solvely, kimnahee,weheartit.1, weheartit.2, i.pinimg

ประโยชน์ของเมล็ดเจีย (Chia Seed)

เมล็ดเจียเป็นทั้ง Super Fruit และ Super Seed ที่เต็มไปด้วยประโยชน์และสารอาหารที่ร่างกายต้องการ เช่น ไฟเบอร์ โอเมก้า-3 โอเมก้า-6  โปรตีน แคลเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระ ได้ยินแบบนี้อาจจะยังไม่เห็นภาพใช่ไหมว่ามันดีกว่าธัญพืชชนิดอื่นยังไง?

เมล็ดเจียมีโอเมก้า 3 สูงกว่าปลาแซลมอนและพืชชนิดอื่นถึง 8 เท่า, มีแคลเซียมมากกว่านมสด 1 แก้ว 6 เท่า, และสามารถช่วยให้ผิวพรรณดีเนื่องจากมีโอเมก้า 3 ด้วย เริ่มสนใจเมล็ดเจียกันแล้วล่ะสิ เราไปดูประโยชน์ของเมล็ดเจียกันต่อดีกว่า

• เมล็ดเจียมีประโยชน์ต่อผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวานและต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• มีโปรตีนสูง ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
• ทำให้ร่างกายไม่ขาดน้ำ
• ทำให้ผิวนุ่ม ไม่แห้งกร้าน เปล่งปลั่ง และช่วยชะลอวัย
• ลดอาการบวมน้ำ
• แก้ปัญหาท้องผูกเพราะมีไฟเบอร์สูง

แล้วสามารถทานเมล็ดเจียได้แบบไหนบ้างนะ..? หลักๆ เลยคนจะนิยมนำไปแช่น้ำแล้วผสมลงในน้ำผลไม้ที่ชอบค่ะ นอกจากจะได้ประโยชน์จากธัญพืชแล้ว ยังมีวิตามินจากผลไม้ที่ช่วยเสริมอีกด้วย ไปค่ะ ไปดูสูตรการทำเมนูเมล็ดเจียกันเลย

เมนูง่ายๆ จากเมล็ดเจีย

1. พุดดิ้งส้มและเมล็ดเจีย

ส่วนประกอบ

1. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/2 ถ้วย
2. น้ำส้มสีเลือด (blood orange) หรือส้มทั่วไป 1/2 ถ้วย
3. น้ำกลิ่นดอกส้ม (orange-flower water) 1/4 ช้อนชา
4. เกลือโครเชอร์ (Kosher Salt) 1 หยิบมือ
5. น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับปริมาณที่จะทำ)
6. เมล็ดเจีย 1/4 ถ้วย
7. ส้มสีเลือด (blood orange) หรือส้มทั่วไป 2 ลูก
8. ถั่วพิสตาชีโอบด ขึ้นอยู่กับปริมาณที่จะทำ

วิธีการทำ

1. นำโยเกิร์ต น้ำส้ม น้ำกลิ่นดอกส้ม เกลือ และน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ผสมกันในถ้วยขนาดกลาง จากนั้นใส่เมล็ดเจีย ใช้พลาสติกแรปหรือปิดฝา นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง หรือ 1 วัน
2. ปอกส้มและเอาเมล็ดส้มออก หั่นครั่งแล้วใส่ลงในชาม
3. คนพุดดิ้งเล็กน้อยแล้วแบ่งใส่ชามเล็กเพื่อเสิร์ฟ ท็อปด้วยส้มที่เพิ่งปอก พิสตาชีโอ และราดน้ำผึ้ง

2. พุดดิ้งมะพร้าวและเมล็ดเจีย

ส่วนประกอบ

1. แป้งสาคู (tapioca pearl) 1/2 ถัวยใหญ่
2. เมล็ดเจียขาว 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำกะทิไม่มีน้ำตาล 13.5-ออนซ์ 2 กระป๋อง
4. เกลือโครเชอร์ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำเชื่อมอากาเว (light agave nectar) 1/3 ถ้วย
6. เนื้อมะพร้าวหั่นแล้ว
7. สับปะรดสดหั่นแล้ว 1/2 ถ้วย
8. มะม่วงหั่นสไลด์
9. มะพร้าวฝอยไม่หวาน

วิธีการทำ

1. ผสมแป้งสาคูกับน้ำ 2 ถ้วย ในถ้วยขนาดกลาง และผสมเมล็ดเจียเข้ากับน้ำกะทิ 1/2 ถ้วย ในถ้วยใบเล็ก ใช้พลาสติกแรปและนำไปแช่เย็น 1 คืน จากนั้นเทน้ำกะทิที่เหลือลงในกล่องมีฝาปิด ปิดฝา และแช่เย็นข้ามคืนเช่นเดียวกัน
2. กรองแป้งสาคู และผสมน้ำกะทิทิ้งไว้ข้ามคืนกับน้ำกะทิที่เหลือในกระป๋อง ในกระทะท้องแบน เติมเกลือ และน้ำเชื่อมประมาณ 1/3 ถ้วย อุ่นด้วยไฟกลาง แล้วค่อยๆหรี่ไฟลง และเคี่ยวพร้อมกับคนไปเรื่อยๆ จนเริ่มงวดประมาณ 5 นาที (น้ำลดไปประมาณ 1/4 จากตอนแรก)  จากนั้นเติมแป้งสาคูและคนไปเรื่อยๆ จนแป้งเริ่มใสและนุ่ม แต่ตรงกลางยังหนึบๆ อยู่ ประมาณ 5 นาที จากนั้นนำกระทะไปน็อคในน้ำเย็น ในขณะนั้นก็ยังคนอยู่เรื่อยๆ
3. ใส่เมล็ดเจียที่แช่ไว้ เนื้อมะพร้าว และสับปะรด 1/2 ถ้วยลงในพุดดิ้งที่เคี่ยวเมื่อสักครู่ ในถ้วยใบใหญ่ ใช้พลาสติกแรปแล้วนำเข้าตู้เย็นจนเนื้อพุดดิ้งแข็งและอยู่ตัวอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
4. เสิร์ฟโดยการแบ่งพุดดิ้งลงในชามเล็กๆ ท็อปด้วยมะม่วง มะพร้าวฝอย สับปะรดสด และราดน้ำเชืื่อมอากาเว

3. แพนเค้กเมล็ดเจีย & เบคอน

ส่วนประกอบ

# ส่วนของแพนเค้ก

1. แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
2. แป้งสาลีโฮลวีท 1/2 ถ้วย
3. เมล็ดแฟลกซ์สีน้ำตาล (brown flaxseed) บด 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
5. เมล็ดเจีย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผงฟู 1½ ช้อนชา
7. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
8. เกลือโครเชอร์ 3/4 ช้อนชา

# ส่วนของเครื่องเคียง

1. เบคอน
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. บัตเตอร์มิลค์ 1¾ ถ้วย
4. น้ำมันพืช
5. เมเปิ้ลไซรัป

วิธีการทำ

# ส่วนของแพนเค้ก

1. ผสมแป้งอเนกประสงค์ แป้งสาลีโฮลวีท เมล็ดแฟลกซ์สีน้ำตาล น้ำตาล เมล็ดเจีย ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ เข้าด้วยกันในถุงพลาสติกซิปล็อค
2. เมื่อทำเสร็จก็จะได้แป้งแพนเค้ก (ทำล่วงหน้าได้ 1 สัปดาห์และเก็บรักษาไว้ในอุณหภูมิห้อง)

# ส่วนของเครื่องเคียง

1. ทอดเบคอนให้สุกด้วยไฟปานกลางจนกรอบ เมื่อเสร็จแล้วนำไปพักไว้ที่ Paper towel
2. จากนั้นก็ตีไข่และผสมบัตเตอร์มิลค์ลงไป แล้วใส่ส่วนประกอบที่เป็นของแห้งที่เหลือลงไป ผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ ตีให้ทุกอย่างเข้ากันดี
3. เริ่มทำแพนเค้กโดยใช้กระทะก้นแบนขนาดกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วหยอดแป้งแพนเค้กลงไป รอให้เป็นสีทองสวยงามแล้วกลับด้าน ด้านละประมาณ 2-3 นาที
4. เสิร์ฟแพนเค้กพร้อมกับเมเปิ้ลไซรัป เบคอน และไข่ดาว

4. พุดดิ้งโยเกิร์ตมะม่วงกับเมล็ดเจีย

ส่วนประกอบ

1. มะม่วงสุก
2. กรีกโยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/3 ถ้วย
3. ผงลูคูม่า (Lucuma Powder) 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วย
5. เกลือโครเชอร์
6. เมล็ดเจีย 1 ช้อนชา
7. น้ำเชื่อมอากาเว 2 ช้อนชา
8. เทียนดำ 1/2 ช้อนชา (สมุนไพรชนิดหนึ่ง)

วิธีการทำ

1. ปอกมะม่วงโดยแยกเอาแค่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ประมาณ 1/2 ถ้วย
2. นำมะม่วง โยเกิร์ต ผงลูคูม่า น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย ใส่ลงในเครื่องปั่น แล้วทำการปั่น หากข้นเกินไปสามารถเติมน้ำได้เล็กน้อย ปั่นจนละเอียดแล้วเทใส่แก้ว จากนั้นนำเข้าตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
3. นำมะม่วงที่หั่นไว้ไปคลุกกับน้ำเชื่อม เมล็ดเจีย เทียนดำ เกลือเล็กน้อย และน้ำมะนาว
4. เสิร์ฟพุดดิ้งและท็อปด้วยมะม่วงคลุกที่เตรียมไว้ก่อนหน้า

5. บลูเบอร์รี่สมูทตี้และเมล็ดเจีย

ส่วนประกอบ

1. กล้วยแช่แข็ง 1 ลูก หั่นชิ้นละประมาณ 1 นิ้ว
2. สับปะรดแช่แข็ง หั่นเป็นชิ้น 1/2 ถ้วย
3. แยมบลูเบอร์รี่ผสมเมล็ดเจีย 1/4 ถ้วย
4. น้ำมะพร้าวและนมอัลมอนด์ไม่มีน้ำตาล 1 ถ้วย
5. น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะ (มีหรือไม่มีก็ได้)

วิธีการทำ

1. ใส่ส่วนประกอบทุกอย่างลงในเครื่องปั่น จากนั้นปั่นให้เข้ากัน
2. เสิร์ฟได้เลย

6. แยมบลูเบอร์รี่เมล็ดเจีย

ส่วนประกอบ

1. บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 3 ถ้วย
2. เปลือกเลมอนขูดละเอียด 2 ช้อนชา
3. น้ำเลมอนสด 1/4 ถ้วย
4. เมเปิ้ลไซรัป 3 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มได้ตามชอบ)
5. เมล็ดเจีย 1/4 ถ้วย

วิธีการทำ

1. นำบลูเบอร์รี่ เปลือกเลมอนขูด น้ำเลมอน และเมเปิ้ลไซรัป ใส่ในกระทะ แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง คนบางเป็นครั้งคราวจนบลูเบอร์รี่เริ่มเละ (ประมาณ 5 นาที) ใช้ช้อนบดบลูเบอร์รี่เพื่อให้มีน้ำออกมา จากนั้นเร่งไฟเป็นปานกลาง-แรง แล้วรอให้เดือด คนเรื่อยๆ จนเริ่มงวด เป็นเวลาประมาณ 5-10 นาที
2. ปิดไฟแล้วนำมาพักไว้ ชิมรสชาติและปรุงเพิ่มตามชอบ หากชอบหวานก็ใส่เมเปิ้ลไซรัปเพิ่ม จากนั้นนำไปตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง แล้วใส่เมล็ดเจียลงไป เคี่ยว 1 นาที เพื่อให้เมล็ดนิ่มลง
3. นำแยมออกมาพักให้เย็น แล้วแบ่งใส่ภาชนะมีฝาปิด นำเข้าตู้เย็นเพื่อให้แยมเซ็ตตัว
4. สูตรนี้สามารถเก็บได้นานถึง 2 เดือนในตู้เย็นเลย

7. โยเกิร์ตพาร์เฟต์ทับทิมและเมล็ดเจีย

ส่วนประกอบ

1. น้ำทับทิม 1/4 ถ้วย
2. เมล็ดเจีย 2 ช้อนโต๊ะ
3. กรีกโยเกิร์ต 1 ถ้วย
4. พิสตาชีโอ บดหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
5. เม็ดทับทิม 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1. ผสมน้ำทับทิมและเมล็ดเจียในถ้วยเล็กๆ นำไปแช่เย็นข้ามคืน
2. นำเมล็ดเจียที่แช่เย็นไว้ออกมา ตักโยเกิร์ตโปะด้านบน แล้วท็อปด้วยพิสตาชีโอและเม็ดทับทิม

8. น้ำมะนาวและเมล็ดเจีย

ส่วนประกอบ

1. เมล็ดเจีย 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำมะนาวสด 2 ถ้วย
3. น้ำตาลทรายป่น 1½ ถ้วย

วิธีการทำ

1. เตรียมน้ำเปล่า 5 ถ้วยใส่ในเหยือก ใส่เมล็ดเจียลงไปแล้วคนเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้เมล็ดเจียนิ่ม
2. เติมน้ำมะนาวและน้ำตาลลงไป คนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย เติมความหวานตามชอบ
3. รินน้ำมะนาวเมล็ดเจียใส่แก้วที่มีน้ำแข็ง แค่นี้ก็ได้เครื่องดื่มดับกระหายแบบมีประโยชน์แล้ว

9. ไอติมบลูเบอร์รี่เมล็ดเจีย

ส่วนประกอบ

1. แยมบลูเบอร์รี่เมล็ดเจีย 1 ถ้วย
2. น้ำมะพร้าว 3/4 ถ้วย
3. น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือโคเชอร์ 1 หยิบมือ
5. บลูเบอร์รี่สด (หรือแช่แข็ง) 1/2 ถ้วย
6. แม่พิมพ์ทำไอศครีม

วิธีการทำ

1. ใส่แยม น้ำมะพร้าว น้ำมะนาว และเกลือ ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่บลูเบอร์รี่เพิ่มเข้าไปแล้วรีบหยุดเครื่องปัด เพื่อไม่ให้เนื้อละเอียดเกินไป
2. เทส่วนผสมใส่แม่พิมพ์ไอศครีม เสียบไม้ แช่ช่องฟรีซอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
3. เมื่อไอติมแข็งตัวแล้ว นำแม่พิมพ์ไปแช่น้ำร้อน 2-3 วินาที เพื่อให้ดึงไอติมออกมาได้ง่าย

10. พุดดิ้งโยเกิร์ตเมล็ดเจีย

ส่วนประกอบ

1. โยเกิร์ต 2 ถ้วย
2. เมล็ดเจีย 1½ ช้อนโต๊ะ
3. น้ำเชื่อมอากาเว 1 ช้อนโต๊ะ
4. คาเคานิบส์ (Cocoa nibs) หรือเมล็ดทานตะวัน หรือมะพร้าวฝอย

วิธีการทำ

1. ผสมโยเกิร์ต เมล็ดเจีย และน้ำเชื่อมอากาเว เข้าด้วยกันในถ้วยใบใหญ่ ใช้พลาสติกแรปและนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
2. โรยคาเคานิบส์ หรือเมล็ดทานตะวัน หรือมะพร้าวฝอย เป็นท็อปปิ้ง

11. เจียพุดดิ้งกับแอปริคอตและสับปะรด

ส่วนประกอบ

1. นมอัลมอนด์ไม่มีน้ำตาล 1 ถ้วย
2. เมล็ดเจีย 4 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำเชื่อมอากาเว 2 ช้อนชา
4. สับปะรดสดหั่น 1/2 ถ้วย
5. แอปริคอตอบแห้ง 1/4 ถ้วย
6. มะพร้าวอบแห้งไม่หวาน 2 ช้อนโต๊ะ
7. เปลือกมะนาวขูดละเอียด

วิธีการทำ

1. ผสมนมอัลมอนด์ เมล็ดเจีย และน้ำเชื่อมเข้าด้วยกัน ในถ้วยใบใหญ่ ใช้พลาสติกแรปและนำไปแช่เย็นข้ามคืน
2. เสิร์ฟด้วยการใส่ท็อปปิ้งเป็นสับปะรด แอปริคอต และเปลือกมะนาวขูด

12. น้ำผลไม้รวมและเมล็ดเจีย

ส่วนประกอบ

1. นมอัลมอนด์ 3/4 ถ้วย
2. แบล็กเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่แช่แข็ง 3/4 ถ้วย
3. Beet 1/4 ถ้วย
4. ใบมินต์ 1/4 ถ้วย
5. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือโคเชอร์

วิธีการทำ

1. ใส่นมอัลมอนด์ แบล็กเบอร์รี่ Beet ใบมินต์ น้ำมะนาว เมล็ดเจีย น้ำผึ้ง เกลือ และน้ำแข็ง 1/2 ถ้วย ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เทใส่แก้วพร้อมเสิร์ฟ

13. Energy Bars

ส่วนประกอบ

1. สับปะรดอบแห้งไม่มีน้ำตาล สับละเอียด 2 ถ้วย
2. ถั่วมะคาเดเมีย 2 ถ้วย
3. มะพร้าวแก้วไม่หวาน 1 ถ้วย
4. น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ 1/3 ถ้วย
5. เมล็ดเจีย 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือโคเชอร์ 1¼ ช้อนชา

วิธีการทำ

1. นำสับปะรดไปปั่นด้วยเครื่องปั่น ใส่ถั่วเพิ่มเข้าไป ปั่นจนละเอียด แล้วเพิ่มมะพร้าวแก้ว น้ำมันมะพร้าว เมล็ดเจีย และเกลือลงไป จากนั้นปั่นอีกรอบจนทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เทส่วนผสมลงบนถาดอบขนม ซึ่งมีพลาสติกแรปรองอยู่ก่อนแล้ว เมื่อเทแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ เสร็จก็นำพลาสติกมาแรปอีก 1 ชั้น นำไปแช่เย็นจนแข็งด้วย ประมาณ 1 ชั่วโมง
3. ตัดแบ่งเป็น 12 แท่ง ควรรีบทานทันทีเพราะอาจละลายในอุณหภูมิห้องได้ หรือไม่ก็นำไปแช่เย็นไว้ก่อน

14. สอนทำน้ำผลไม้ปั่นเมล็ดเจีย

15. วิธีทำนมช็อกโก้เมล็ดเจียเพื่อสุขภาพ

16. How to ทำเครื่องดื่มเมล็ดเจียลดน้ำหนัก

17. วิธีทำพุดดิ้งเจียแบบเข้าใจง่าย

18. สอนทำพุดดิ้งเมล็ดเจีย 4 สูตร น่ากินมากๆ

19. พุดดิ้งเมล็ดเจียอีก 5 สูตร ชอบแบบไหนก็จัดโลด

20. แชร์วิธีกินเมล็ดเจียโดยการทำสมูทตี้ พุดดิ้ง และไข่สไตล์วีแกน

ซุปเปอร์ฟู้ดสุดแสนมีประโยชน์แบบเมล็ดเจียนี่สามารถนำมาทำได้หลายเมนูจริงๆ ของดีมีประโยชน์ขนาดนี้บอกเลยว่าห้ามพลาด ว่างๆ ก็ลองทำเมนูเมล็ดเจียทานกันดูนะคะ ยิ่งทานเยอะยิ่งดีต่อสุขภาพน้า

ที่มา: bonappetit, , ,

ผลข้างเคียงจากการรับประทานเมล็ดเจีย

1.ไม่สบายท้อง

เมล็ดเจียมีส่วนประกอบของไฟเบอร์ที่สูงมากๆ ใกล้เคียงกับ 11 กรัมต่อออนซ์ สมาคมนักกำหนดอาหารแห่งสหรัฐอเมริกา (American dietetic association) แนะนำให้ผู้ชายรับประทานไฟเบอร์ 38 กรัมต่อวัน และผู้หญิงรับประทานไฟเบอร์ 25 กรัมต่อวัน เพราะการทานไฟเบอร์มากๆ จะส่งผลให้เกิดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ, ท้องผูก และท้องเสีย ได้เช่นกัน มันจะดีกว่าถ้าผสมเจียลงไปในน้ำเปล่า เพราะน้ำจะซึมเข้าไปในเมล็ดเจีย ทำให้คุณสามารถรับประทานเจียได้แบบพอดีๆ

2.มีผลกระทบทำให้โลหิตจาง

เมล็ดเจีย สามารถทำหน้าที่เป็นยาเจือจางเลือดตามธรรมชาติ ช่วยป้องกันเลือดแข็งตัว ถ้าคุณต้องรับยาต้านการแข็งตัวของเลือดอย่าง warfarin ให้หลีกเลี่ยงการรับประทานเมล็ดเจีย เพราะจะทำให้เลือดไหลมากเกินไป

3.ก่อให้เกิดภูมิแพ้

เมล็ดเจียมีโปรตีนจำนวนมาก และมันก็เป็นข่าวร้ายสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนในเจีย ใน 100 กรัมเจียมีโปรตีนมากถึง 16.54 สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วหรือเมล็ดพันธุ์ เมล็ดเจียอาจไม่อยู่ในตารางการแพ้ แต่เมื่อได้กับทดสอบ เจียสามารถทำให้เกิดผื่นที่ผิวหนัง ลมพิษ อาเจียน และท้องเสีย ให้ลองสังเกตตัวเอง ระวังการไอซ้ำๆ หายใจไม่ออก กลืนลำบาก และเสียงแหบ คุณอาจจะรู้สึกเวียนศีรษะ เมื่อเกิดการอักเสบในกล่องเสียง ลิ้น และปาก คุณอาจรู้สึกลำบากในการพูดคุยหรือแม้แต่การหายใจ หากเกิดอาการแพ้รุนแรงขึ้น คุณอาจจะช็อก ชีพจรอ่อน ผิวหนังซีดได้

4.หายใจไม่ออก

เคยมีนิตยสารบรรยายถึงอันตรายจากทานเมล็ดเจียที่ไม่ถูกต้อง เพราะเมื่อคุณไม่แช่เมล็ดเจียในน้ำก่อนรับประทาน คุณอาจมีความเสี่ยงที่จะอ้วก หรือสำลัก เนื่องจากเจียจะดูดซับน้ำได้มากถึง 27 เท่าของเมล็ดเจียในน้ำ เมล็ดเจียจะกลายเป็นวุ้นและขยายใหญ่ขึ้นจากการอิ่มตัว เจียที่เหนียวสามารถติดค้างอยู่ในหลอดอาหารทำให้คุณหายใจไม่ออก

5.มีปัญหาต่อมลูกหมาก

งานวิจัยบางชิ้นระบุว่า เจียอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเติบโตของเนื้องอกต่อมลูกหมาก  แต่ผลงานวิจัยชิ้นอื่นๆ มีความเห็นที่ขัดแย้งกับเรื่องนี้ อย่างงานวิจัยชึ้นหนึ่งชี้ให้เห็นว่าการบริโภคอาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า-3 สูง อย่างเมล็ดเจีย อาจทำให้เกิดเนื้องอกต่อมลูกหมากได้ ซึ่งสิ่งนี้ก็ได้บอกเป็นนัยแล้วว่า การรับประทานเมล็ดเจียมีความเสี่ยงทำให้เกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก แต่ก่อนหน้านี้ได้มีผลการวิจัยบอกมาว่า แอลฟา-ลิโนเลอิกซึ่งเป็นกรดไขมันจำเป็นในกลุ่มกรดไขมันโอเมก้า 3 ไม่ได้มีความเสี่ยงช่วยเพิ่มการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากแต่อย่างใด และเชื่อว่าหากทานในปริมาณที่พอเหมาะยังช่วยลดความเสี่ยงด้วย โดยเรื่องนี้ก็ยังไม่ได้ข้อสรุปที่แน่ชัด แต่ถ้าคุณต้องการห่างไกลจากโรคมะเร็งต่อมลูกหมากอยู่ห่างๆเจียไว้ก่อนก็ดีนะคะ

ควรทานเจียบ่อยแค่ไหน?

การทานเมล็ดเจียเป็นเรื่องที่ดี จึงไม่ต้องแปลกใจว่าทำไมนักโภชนาการหลายๆคนยังคงแนะนำให้เราทานเมล็ดเจีย เพียงแต่ต้องรับประทานให้ถูกต้อง การรับประทานเมล็ดเจียควรแช่เมล็ดเจียในน้ำทิ้งไว้ประมาณสัก 10-15 นาที เพราะเมล็ดเจีย 1 ส่วนสามารถดูดซับน้ำได้มากถึง 9 ส่วน  โดยทั่วไปแล้ว คนส่วนใหญ่นิยมรับประทานเจียวันละ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ โดยแบ่งการรับประทานเป็น 2 ครั้ง ซึ่งก็เทียบเท่ากับการรับประทานเจีย 20 กรัม คุณจะได้รับ 139 แคลอรีต่อครั้งนั่นเอง