migusto

ทำไมคนญี่ปุ่นถึงกินไข่ดิบได้อย่างปลอดภัย?

สำหรับชาวญี่ปุ่นแล้ว การกินไข่ดิบถือเป็นเรื่องปกติมาก เพราะมั่นใจในความสดและสะอาดเสมอ ชาวญี่ปุ่นมักคัดเลือกแต่ของที่มีคุณภาพดี คุณภาพสูงมาจำหน่ายให้แก่ลูกค้าเท่านั้น และที่สำคัญไข่ไก่ในประเทศญี่ปุ่นไม่ได้มีแบคทีเรียมากเท่าประเทศอื่นๆ ดังนั้นจึงมีความปลอดภัยสูง และสามารถกินได้โดยไม่เป็นอันตราย

pinterest

ไข่ดองน้ำปลาอันตรายจริงหรือไม่?

จริงๆแล้วการทำไข่ดองน้ำปลานั้น ถ้าอยากกินจริงๆแนะนำว่าให้ใช้ไข่ที่สดที่สุดมาทำ คือ ไข่ที่อายุไม่เกิน 5 วัน ประเภทที่ว่าตอกออกมาแล้วยังเป็นเจลวุ้นๆก้อนใสๆรอบไข่แดงอยู่ แบบนั้นสามารถทำได้ หากนอกเหนือจากนั้นไม่แนะนำเป็นอย่างยิ่ง เพราะในไข่แดงอาจมีแบคทีเรีย Salmonella ปนเปื้อน  ดังนั้นไข่แดงดองจึงเสี่ยงต่ออันตรายที่จะติดเชื้อในระบบทางเดินอาหารได้ หากคุณเป็นคนภูมิต้านทานต่ำอยู่แล้ว เลี่ยงได้ก็ควรเลี่ยงดีกว่า ..

pinimg

วิธีเช็คไข่ว่าสดหรือไม่สด

1. ไข่อายุ 1-3 วัน   จะจมน้ำในลักษณะแนวนอน
2. ไข่อายุ 4-6 วัน   มุมป้านของไข่จะลอยขึ้นเล็กน้อย
3. ไข่อายุ 7-9 วัน   มุมป้านของไข่เริ่มยกสูงขึ้น
4. ไข่อายุ 10-12 วัน   เริ่มเป็นแนวตั้งตรงโดยมุมแหลมจะตั้งอยู่ด้านล่าง
5. ไข่อายุ 13-15 วัน   ไข่จะลอยขึ้นสู่ด้านบนผิวน้ำเป็นแนวเอียงเล็กน้อย โดยมุมป้านจะขึ้นมาด้านบนแต่ไม่ลอยเหนือน้ำ
6. ไข่อายุ 16-18 วัน  ลอยตั้งเป็นแนวตรง ค่อยๆเห็นเปลือกไข่บนผิวน้ำ
7. ไข่อายุ 19-21 วัน   ผิวของเปลือกไข่จะลอยขึ้นมาด้านบนเล็กน้อย
8. ไข่อายุ 22-24 วัน  เปลือกไข่ลอยเป็นมุมป้านสูงขึ้นมาอีกนิดหน่อย
9. ไข่อายุ 25-26 วัน  ไข่ที่ลอยอยู่จะไม่ตั้งตรง แต่จะเอียงข้างและลอยอยู่บนผิวน้ำ

esse

โห!! ยอมรับเลยว่าไม่เคยสังเกตความสดและอายุของไข่ไก่มาก่อน เมื่อรู้แบบนี้ก็สามารถกินไข่ไก่ได้อย่างปลอดภัยกันแล้วเนอะ แต่ถ้าไม่แน่ใจในสุภาพของตนเองก็เลี่ยงของดิบของดองจะดีกว่า กินตามเทรนด์แต่สุภาพเสีย เดี๋ยวจะไม่คุ้มเอานะสาวๆ

เคยสงสัยมั้ยว่า จุดสีแดงในไข่ ใช่เลือดหรือเปล่า?  ไข่ใบนี้ปลอดภัยที่จะทานหรือไม่? จุดแดงนี้เข้ามาได้อย่างไร? เรามาหาคำตอบกันดีกว่าค่ะ

ที่มา : thekitchn

เหตุใดจึงมีจุดเลือด?

คุณคิดถูกต้องค่ะ !! จุดเลือด(Blood Spots)ก็คือจุดเลือดนั่นแหละ แต่ไม่ได้หมายความว่าไข่ใบนั้นจะเสียหรือบ่งชี้ว่าไข่ได้รับการผสมพันธุ์แล้ว เกิดจากเส้นเลือดฝอยในรังไข่หรือถุงไข่แดงของแม่ไก่แตกซึ่งเป็นผลมาจากปัจจัยหลายอย่าง เช่น อายุของแม่ไก่หรืออาหารการกินของมัน ที่สำคัญไม่เกี่ยวกับว่าแม่ไก่ไม่แข็งแรงหรือไม่ได้รับการดูแลอย่างดี สรุป..แม้ว่าจุดเลือดจะไม่น่าดูแต่ก็ไม่ใช่สิ่งผิดปกติใดๆทั้งสิ้น

จุดเลือดพบได้บ่อยมั้ย?

ไม่ใช่เรื่องง่ายนักหรอกที่คนเราจะเจอจุดเลือดในไข่ เนื่องจากไข่ส่วนมากทุกฟองจะผ่านการตรวจสอบและคัดเลือกโดยการส่องไฟผ่านเปลือก เพื่อหาสิ่งปนเปื้อน ไข่ที่มีจุดเลือดจะถูกคัดออก แต่ก็อาจมีหลุดรอดไปบ้าง ดังนั้นหากคุณเลี้ยงไก่เองหรือซื้อไข่จากฟาร์มก็เป็นไปได้ว่าคุณจะพบไข่ที่มีจุดเลือดเพราะไข่ไม่ได้ผ่านการคัดเลือก

ควรทำอย่างไรหากเจอไข่ที่มีจุดเลือด?

หากพบไข่ที่มีจุดเลือดก็ไม่จำเป็นต้องทิ้งไข่ใบนั้น คณะกรรมการนโยบายพัฒนาไก่ไข่และผลิตภัณฑ์แห่งอเมริกายืนยันว่าไข่เหล่านี้ปลอดภัยและสามารถรับประทานได้อย่างแน่นอน แต่ถ้าจุดเลือดในไข่ทำให้คุณรู้สึกรำคาญก็ใช้ปลายมีดตักออกไปซะ แค่นี้ก็สามารถทานเป็นอาหารเช้าได้แล้วหล่ะ