Grant Imahara จากรายการวิทยาศาสตร์ที่น่ากลัวที่สุดที่มีชื่อว่ารายการ Mythbusters ได้ค้นพบสิ่งที่น่าตกใจ เมื่อเขาไปที่โรงงานแม็คโดนัลด์เพื่อศึกษาเรื่องการผลิตเฟรนช์ฟรายส์ ก็กลับพบกระบวนการทอดที่ทำให้พวกเขาต้องคำนวณให้แน่ชัดถึงกระบวนการผลิต

ทางผู้ผลิตกล่าวว่า “การผลิตเฟรนช์ฟรายส์ก็มีลักษณะเหมือนการผลิตมันฝรั่งทอด” ว่าแต่พวกมันมาจากมันฝรั่งจริงๆ ใช่ไหม?

คำตอบสั้นๆ ก็คือ ไม่

source: www.nydailynews.com

และรายการต่อไปนี้ก็คือส่วนประกอบที่มีอยู่ในเฟรนช์ฟรายส์ของแม็คโดนัลด์ค่ะ:

• มันฝรั่ง
• น้ำมันคาโนล่า
• น้ำมันถั่วเหลือง
• น้ำมันถั่วเหลืองเติมไฮโดรเจน
• สารปรุงแต่งรสเนื้อธรรมชาติ
• สารสกัดจากข้าวสาลี
• สารสกัดจากนม
• สารเทอร์ไทอารี บิวทิล ไฮโดรควิโนน (TBHQ)
• สารไดเมทิลพอลิไซโลเซน
• น้ำตาลเด็กซ์โตรส

ซึ่งเราก็ได้พบส่วนประกอบที่ไม่ควรอยู่ในอาหารได้แก่ สารเทอร์ไทอารี บิวทิล ไฮโดรควิโนน (TBHQ), สารไดเมทิลพอลิไซโลเซน และน้ำมันถั่วเหลืองเติมไฮโดรเจน

สารไดเมทิลพอลิไซโลเซน

ที่จริงแล้วสารไดเมทิลพอลิไซโลเซนเป็นส่วนผสมสำคัญที่อยู่ในของเล่น Silly Pully

แต่แย่หน่อยที่สารนี้อาจเป็นอันตรายเพราะมีส่วนประกอบของฟอร์มาลดีไฮด์ ที่เป็นที่รู้จักกันดีว่ามีพิษ ศูนย์พิษวิทยาแห่งชาติ (The National Toxicology Program) ได้แสดงรายการว่าไดเมทิลพอลิไซโลเซนเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์

สารเทอร์ไทอารี บิวทิล ไฮโดรควิโนน (TBHQ)

TBHQ เป็นประเภทของฟีนอล เพียงแค่ใส่มันลงไปในเฟรนช์ฟรายส์ก็เป็นสาเหตุให้เฟรนช์ฟรายส์อยู่ได้นานมากกว่าสองเดือน ดูคลิปวีดิโอด้านล่างเพื่อตรวจสอบความผิดปกติที่เกิดขึ้นกับเฟรนช์ฟรายส์ได้เลย

 Healthline รายงานสารเคมีที่พบในห้องทดลอง ผลการทดลองจากสัตว์พบว่า TBHQ เป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดการขยายตัวของตับ เป็นพิษต่อระบบประสาท ชัก และเป็นอัมพาตได้

TBHQ ยังถูกวางไว้ให้เป็นอาหารต้องห้ามซึ่งส่งผลเสียต่อผู้เป็นโรคสมาธิสั้น อีกนัยหนึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคสมาธิสั้นหลีกเลี่ยงการรับประทาน TBHQ 

น้ำมันถั่วเหลืองเติมไฮโดรเจน

น้ำมันถั่วเหลืองเติมไฮโดรเจนหรือเป็นที่รู้จักกันว่าไขมันทรานส์ ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพอ้างถึงน้ำมันชนิดนี้ว่าเป็นไขมันชนิดที่เลวร้ายที่สุดซึ่งเลวร้ายยิ่งกว่าไขมันอิ่มตัว

ดร. เมอร์โคล่า ได้แสดงรายการของโรคดังต่อไปนี้ที่มีความเสี่ยงจากน้ำมันถั่วเหลืองเติมไฮโดรเจน

• โรคมะเร็ง
• โรคอ้วน
• โรคหอบหืด
• การเสื่อมสภาพของกระดูก
• โรคเบาหวาน
• โรคหัวใจ
• การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันลดลง
• มีปัญหาทางระบบสืบพันธุ์

ดร. เมอร์โคล่า ได้เขียนไว้ว่าที่จริงแล้วน้ำมันถั่วเหลืองไม่ได้เป็นน้ำมันที่ทำให้มีสุขภาพดี ไขมันในน้ำมันถั่วเหลืองส่วนใหญ่จะเป็นไขมันโอเมก้า 6 และชาวอเมริกันก็มักจะบริโภคมันมากเกินไป

เมื่อเพิ่มความเสี่ยงด้วยการร่วมมือกับกระบวนการเกิดไฮโดรเจน ก็ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเห็นว่าทำไมน้ำมันถั่วเหลืองเติมไฮโดรเจนเป็นสิ่งต้องห้าม

แน่นอนว่าเฟรนช์ฟรายส์ในแม็คโดนัลด์อาจเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน แต่ถ้าหากลดปริมาณการรับประทานลงได้ก็จะส่งผลดีกับสุขภาพของคุณเอง

ที่มา: davidwolfe