เมื่อใดที่เราเยื้องย่างเข้าร้านอาหารญี่ปุ่นจะสังเกตุได้ว่า อาวุธที่ชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่ใช้ทำลายล้างอาหารไม่ว่าจะเป็นมื้อหนักเบาก็จะต้องเป็น วัสดุคู่แท่งเรียวๆเล็กๆที่เราเรียกกันชินปากว่า “ตะเกียบ”
สำหรับชาติที่ค่อนข้างใส่ใจในเรื่องของประเพณีแบบ ประเทศญี่ปุ่น นั้น แน่นอนว่าจะต้องมีเอกลักษณ์ในการการใช้ตะเกียบที่แตกต่างจากชาติอื่นๆ ลองมาดูสิว่าการใช้ตะเกียบแบบคนญี่ปุ่นแท้ๆนั้นเป็นยังไงกันบ้าง
ไม้หรือพลาสติกเท่านั้น
ในเรื่องของวัสดุในการทำตะเกียบ ของชาวญี่ปุ่นแท้ๆ นั้นจะทำมาจากไม้หรือพลาสติก เท่านั้น หากเห็นหนุ่มหน้าตี๋หรือสาวหมวยคนไหนใช้ตะเกียบโลหะหรือวัสดุอื่นบอกเลยนะว่าไม่ใช่คนญี่ปุ่นแน่นอน
รูปทรงแบบนี้ญี่ปุ่นแน่นอน
รูปทรง ตะเกียบของชาวญี่ปุ่นนั้นจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวสังเกตุได้จากด้ามตะเกียบที่มีลักษณะเป็นทรงกลม ส่วนปลายจะมีลักษณะเรียวแหลม เพื่อความสะดวกในการคีบอาหารชิ้นเล็กๆ
เพศของตะเกียบ
อ่านไม่ผิดค่ะ เพศของตะเกียบ ในที่นี้คือการแบ่งขนาดการใช้ภาชนะทานข้าวของชาวญี่ปุ่นที่แต่งงานกันโดยแบ่งแยก ภาชนะอย่าง ตะเกียบผัวเมีย (Fuufu bashi) และ ชามข้าวผัวเมีย (Fuufu chawan) โดยจะสังเกตุว่า ตะเกียบและชามข้าวของฝ่ายหญิงนั้นจะมีขนาดเล็กกว่าของฝ่ายชายเล็กน้อย
ขนาดตะเกียบตามการเจริญเติบโต
สำหรับเด็กญี่ปุ่นนั้นจะใช้ตะเกียบที่มีขนาดเล็ก และค่อยๆเปลี่ยนเป็นขนาดยาวขึ้น ตามการเติบโต
วางตะเกียบขนานกับที่นั่ง
การวางตะเกียบบนโต๊ะกินข้าวของชาวญี่ปุ่นนั้นจะมีการวางตะเกียบให้ขนานกับที่นั่งเสมอ
ตะเกียบกลาง
บ้านเรามีช้อนกลางเพื่อตักแบ่งอาหารแต่สำหรับชาวญี่ปุ่นนั้นการแบ่งอาหารจะใช้เป็นตะเกียบแทน
งดใช้ช้อน ญี่ปุ่นเขาใช้แค่ “ตะเกียบ”
การรับประทานอาหารของชาวญี่ปุ่นจะไม่มีการใช้ช้อนบนโต๊ะ ซึ่งจะใช้ตะเกียบเพียงอย่างเดียว ส่วนซุปทุกชนิด จะยกถ้วยซุปขึ้นดื่มโดยตรง
รู้แบบนี้แล้วใครที่กำลังจะไปเมืองปลาดิบแล้วยังใช้ตะเกียบไม่คล่องคงจะต้องอัพสกิลฝึกปรือฝีมือในการใช้ตะเกียบกันซะแล้ว
