20 เมนูเมล็ดเจียช่วยลดน้ำหนัก หุ่นเฟิร์ม สุขภาพฟิต!

สาวๆ สายสุขภาพคงจะเคยได้ยินเรื่องของเมล็ดเจีย (Chia Seed) กันมานานแล้ว เพราะมีช่วงหนึ่งที่กระแสการทานเมล็ดเจียมาแรงสุดๆ บางคนอาจจะเคยทานแล้ว แต่บางคนอาจยังไม่รู้ว่าต้องทานยังไง แล้วเอามาทำเมนูอะไรได้บ้าง กินยากไหม อร่อยหรือเปล่า ซึ่งวันนี้พี่อะเครุจะพาไปรู้จักกับประโยชน์ของเมล็ดเจียและเมนูเมล็ดเจียแบบง่ายๆ อร่อย ไม่ยุ่งยากกันค่ะ

ประโยชน์ของเมล็ดเจีย (Chia Seed)

เมล็ดเจียเป็นทั้ง Super Fruit และ Super Seed ที่เต็มไปด้วยประโยชน์และสารอาหารที่ร่างกายต้องการ เช่น ไฟเบอร์ โอเมก้า-3 โอเมก้า-6  โปรตีน แคลเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระ ได้ยินแบบนี้อาจจะยังไม่เห็นภาพใช่ไหมว่ามันดีกว่าธัญพืชชนิดอื่นยังไง?

เมล็ดเจียมีโอเมก้า 3 สูงกว่าปลาแซลมอนและพืชชนิดอื่นถึง 8 เท่า, มีแคลเซียมมากกว่านมสด 1 แก้ว 6 เท่า, และสามารถช่วยให้ผิวพรรณดีเนื่องจากมีโอเมก้า 3 ด้วย เริ่มสนใจเมล็ดเจียกันแล้วล่ะสิ เราไปดูประโยชน์ของเมล็ดเจียกันต่อดีกว่า

• เมล็ดเจียมีประโยชน์ต่อผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวานและต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• มีโปรตีนสูง ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
• ทำให้ร่างกายไม่ขาดน้ำ
• ทำให้ผิวนุ่ม ไม่แห้งกร้าน เปล่งปลั่ง และช่วยชะลอวัย
• ลดอาการบวมน้ำ
• แก้ปัญหาท้องผูกเพราะมีไฟเบอร์สูง

แล้วสามารถทานเมล็ดเจียได้แบบไหนบ้างนะ..? หลักๆ เลยคนจะนิยมนำไปแช่น้ำแล้วผสมลงในน้ำผลไม้ที่ชอบค่ะ นอกจากจะได้ประโยชน์จากธัญพืชแล้ว ยังมีวิตามินจากผลไม้ที่ช่วยเสริมอีกด้วย ไปค่ะ ไปดูสูตรการทำเมนูเมล็ดเจียกันเลย

เมนูง่ายๆ จากเมล็ดเจีย

1. พุดดิ้งส้มและเมล็ดเจีย

ส่วนประกอบ

1. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/2 ถ้วย
2. น้ำส้มสีเลือด (blood orange) หรือส้มทั่วไป 1/2 ถ้วย
3. น้ำกลิ่นดอกส้ม (orange-flower water) 1/4 ช้อนชา
4. เกลือโครเชอร์ (Kosher Salt) 1 หยิบมือ
5. น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับปริมาณที่จะทำ)
6. เมล็ดเจีย 1/4 ถ้วย
7. ส้มสีเลือด (blood orange) หรือส้มทั่วไป 2 ลูก
8. ถั่วพิสตาชีโอบด ขึ้นอยู่กับปริมาณที่จะทำ

วิธีการทำ

1. นำโยเกิร์ต น้ำส้ม น้ำกลิ่นดอกส้ม เกลือ และน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ผสมกันในถ้วยขนาดกลาง จากนั้นใส่เมล็ดเจีย ใช้พลาสติกแรปหรือปิดฝา นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง หรือ 1 วัน
2. ปอกส้มและเอาเมล็ดส้มออก หั่นครั่งแล้วใส่ลงในชาม
3. คนพุดดิ้งเล็กน้อยแล้วแบ่งใส่ชามเล็กเพื่อเสิร์ฟ ท็อปด้วยส้มที่เพิ่งปอก พิสตาชีโอ และราดน้ำผึ้ง

2. พุดดิ้งมะพร้าวและเมล็ดเจีย

ส่วนประกอบ

1. แป้งสาคู (tapioca pearl) 1/2 ถัวยใหญ่
2. เมล็ดเจียขาว 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำกะทิไม่มีน้ำตาล 13.5-ออนซ์ 2 กระป๋อง
4. เกลือโครเชอร์ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำเชื่อมอากาเว (light agave nectar) 1/3 ถ้วย
6. เนื้อมะพร้าวหั่นแล้ว
7. สับปะรดสดหั่นแล้ว 1/2 ถ้วย
8. มะม่วงหั่นสไลด์
9. มะพร้าวฝอยไม่หวาน

วิธีการทำ

1. ผสมแป้งสาคูกับน้ำ 2 ถ้วย ในถ้วยขนาดกลาง และผสมเมล็ดเจียเข้ากับน้ำกะทิ 1/2 ถ้วย ในถ้วยใบเล็ก ใช้พลาสติกแรปและนำไปแช่เย็น 1 คืน จากนั้นเทน้ำกะทิที่เหลือลงในกล่องมีฝาปิด ปิดฝา และแช่เย็นข้ามคืนเช่นเดียวกัน
2. กรองแป้งสาคู และผสมน้ำกะทิทิ้งไว้ข้ามคืนกับน้ำกะทิที่เหลือในกระป๋อง ในกระทะท้องแบน เติมเกลือ และน้ำเชื่อมประมาณ 1/3 ถ้วย อุ่นด้วยไฟกลาง แล้วค่อยๆหรี่ไฟลง และเคี่ยวพร้อมกับคนไปเรื่อยๆ จนเริ่มงวดประมาณ 5 นาที (น้ำลดไปประมาณ 1/4 จากตอนแรก)  จากนั้นเติมแป้งสาคูและคนไปเรื่อยๆ จนแป้งเริ่มใสและนุ่ม แต่ตรงกลางยังหนึบๆ อยู่ ประมาณ 5 นาที จากนั้นนำกระทะไปน็อคในน้ำเย็น ในขณะนั้นก็ยังคนอยู่เรื่อยๆ
3. ใส่เมล็ดเจียที่แช่ไว้ เนื้อมะพร้าว และสับปะรด 1/2 ถ้วยลงในพุดดิ้งที่เคี่ยวเมื่อสักครู่ ในถ้วยใบใหญ่ ใช้พลาสติกแรปแล้วนำเข้าตู้เย็นจนเนื้อพุดดิ้งแข็งและอยู่ตัวอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
4. เสิร์ฟโดยการแบ่งพุดดิ้งลงในชามเล็กๆ ท็อปด้วยมะม่วง มะพร้าวฝอย สับปะรดสด และราดน้ำเชืื่อมอากาเว

3. แพนเค้กเมล็ดเจีย & เบคอน

ส่วนประกอบ

# ส่วนของแพนเค้ก

1. แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
2. แป้งสาลีโฮลวีท 1/2 ถ้วย
3. เมล็ดแฟลกซ์สีน้ำตาล (brown flaxseed) บด 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
5. เมล็ดเจีย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผงฟู 1½ ช้อนชา
7. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
8. เกลือโครเชอร์ 3/4 ช้อนชา

# ส่วนของเครื่องเคียง

1. เบคอน
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. บัตเตอร์มิลค์ 1¾ ถ้วย
4. น้ำมันพืช
5. เมเปิ้ลไซรัป

วิธีการทำ

# ส่วนของแพนเค้ก

1. ผสมแป้งอเนกประสงค์ แป้งสาลีโฮลวีท เมล็ดแฟลกซ์สีน้ำตาล น้ำตาล เมล็ดเจีย ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ เข้าด้วยกันในถุงพลาสติกซิปล็อค
2. เมื่อทำเสร็จก็จะได้แป้งแพนเค้ก (ทำล่วงหน้าได้ 1 สัปดาห์และเก็บรักษาไว้ในอุณหภูมิห้อง)

# ส่วนของเครื่องเคียง

1. ทอดเบคอนให้สุกด้วยไฟปานกลางจนกรอบ เมื่อเสร็จแล้วนำไปพักไว้ที่ Paper towel
2. จากนั้นก็ตีไข่และผสมบัตเตอร์มิลค์ลงไป แล้วใส่ส่วนประกอบที่เป็นของแห้งที่เหลือลงไป ผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ ตีให้ทุกอย่างเข้ากันดี
3. เริ่มทำแพนเค้กโดยใช้กระทะก้นแบนขนาดกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วหยอดแป้งแพนเค้กลงไป รอให้เป็นสีทองสวยงามแล้วกลับด้าน ด้านละประมาณ 2-3 นาที
4. เสิร์ฟแพนเค้กพร้อมกับเมเปิ้ลไซรัป เบคอน และไข่ดาว

4. พุดดิ้งโยเกิร์ตมะม่วงกับเมล็ดเจีย

ส่วนประกอบ

1. มะม่วงสุก
2. กรีกโยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/3 ถ้วย
3. ผงลูคูม่า (Lucuma Powder) 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วย
5. เกลือโครเชอร์
6. เมล็ดเจีย 1 ช้อนชา
7. น้ำเชื่อมอากาเว 2 ช้อนชา
8. เทียนดำ 1/2 ช้อนชา (สมุนไพรชนิดหนึ่ง)

วิธีการทำ

1. ปอกมะม่วงโดยแยกเอาแค่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ประมาณ 1/2 ถ้วย
2. นำมะม่วง โยเกิร์ต ผงลูคูม่า น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย ใส่ลงในเครื่องปั่น แล้วทำการปั่น หากข้นเกินไปสามารถเติมน้ำได้เล็กน้อย ปั่นจนละเอียดแล้วเทใส่แก้ว จากนั้นนำเข้าตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
3. นำมะม่วงที่หั่นไว้ไปคลุกกับน้ำเชื่อม เมล็ดเจีย เทียนดำ เกลือเล็กน้อย และน้ำมะนาว
4. เสิร์ฟพุดดิ้งและท็อปด้วยมะม่วงคลุกที่เตรียมไว้ก่อนหน้า

5. บลูเบอร์รี่สมูทตี้และเมล็ดเจีย

ส่วนประกอบ

1. กล้วยแช่แข็ง 1 ลูก หั่นชิ้นละประมาณ 1 นิ้ว
2. สับปะรดแช่แข็ง หั่นเป็นชิ้น 1/2 ถ้วย
3. แยมบลูเบอร์รี่ผสมเมล็ดเจีย 1/4 ถ้วย
4. น้ำมะพร้าวและนมอัลมอนด์ไม่มีน้ำตาล 1 ถ้วย
5. น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะ (มีหรือไม่มีก็ได้)

วิธีการทำ

1. ใส่ส่วนประกอบทุกอย่างลงในเครื่องปั่น จากนั้นปั่นให้เข้ากัน
2. เสิร์ฟได้เลย

6. แยมบลูเบอร์รี่เมล็ดเจีย

ส่วนประกอบ

1. บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 3 ถ้วย
2. เปลือกเลมอนขูดละเอียด 2 ช้อนชา
3. น้ำเลมอนสด 1/4 ถ้วย
4. เมเปิ้ลไซรัป 3 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มได้ตามชอบ)
5. เมล็ดเจีย 1/4 ถ้วย

วิธีการทำ

1. นำบลูเบอร์รี่ เปลือกเลมอนขูด น้ำเลมอน และเมเปิ้ลไซรัป ใส่ในกระทะ แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง คนบางเป็นครั้งคราวจนบลูเบอร์รี่เริ่มเละ (ประมาณ 5 นาที) ใช้ช้อนบดบลูเบอร์รี่เพื่อให้มีน้ำออกมา จากนั้นเร่งไฟเป็นปานกลาง-แรง แล้วรอให้เดือด คนเรื่อยๆ จนเริ่มงวด เป็นเวลาประมาณ 5-10 นาที
2. ปิดไฟแล้วนำมาพักไว้ ชิมรสชาติและปรุงเพิ่มตามชอบ หากชอบหวานก็ใส่เมเปิ้ลไซรัปเพิ่ม จากนั้นนำไปตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง แล้วใส่เมล็ดเจียลงไป เคี่ยว 1 นาที เพื่อให้เมล็ดนิ่มลง
3. นำแยมออกมาพักให้เย็น แล้วแบ่งใส่ภาชนะมีฝาปิด นำเข้าตู้เย็นเพื่อให้แยมเซ็ตตัว
4. สูตรนี้สามารถเก็บได้นานถึง 2 เดือนในตู้เย็นเลย

7. โยเกิร์ตพาร์เฟต์ทับทิมและเมล็ดเจีย

ส่วนประกอบ

1. น้ำทับทิม 1/4 ถ้วย
2. เมล็ดเจีย 2 ช้อนโต๊ะ
3. กรีกโยเกิร์ต 1 ถ้วย
4. พิสตาชีโอ บดหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
5. เม็ดทับทิม 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1. ผสมน้ำทับทิมและเมล็ดเจียในถ้วยเล็กๆ นำไปแช่เย็นข้ามคืน
2. นำเมล็ดเจียที่แช่เย็นไว้ออกมา ตักโยเกิร์ตโปะด้านบน แล้วท็อปด้วยพิสตาชีโอและเม็ดทับทิม

8. น้ำมะนาวและเมล็ดเจีย

ส่วนประกอบ

1. เมล็ดเจีย 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำมะนาวสด 2 ถ้วย
3. น้ำตาลทรายป่น 1½ ถ้วย

วิธีการทำ

1. เตรียมน้ำเปล่า 5 ถ้วยใส่ในเหยือก ใส่เมล็ดเจียลงไปแล้วคนเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้เมล็ดเจียนิ่ม
2. เติมน้ำมะนาวและน้ำตาลลงไป คนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย เติมความหวานตามชอบ
3. รินน้ำมะนาวเมล็ดเจียใส่แก้วที่มีน้ำแข็ง แค่นี้ก็ได้เครื่องดื่มดับกระหายแบบมีประโยชน์แล้ว

9. ไอติมบลูเบอร์รี่เมล็ดเจีย

ส่วนประกอบ

1. แยมบลูเบอร์รี่เมล็ดเจีย 1 ถ้วย
2. น้ำมะพร้าว 3/4 ถ้วย
3. น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือโคเชอร์ 1 หยิบมือ
5. บลูเบอร์รี่สด (หรือแช่แข็ง) 1/2 ถ้วย
6. แม่พิมพ์ทำไอศครีม

วิธีการทำ

1. ใส่แยม น้ำมะพร้าว น้ำมะนาว และเกลือ ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่บลูเบอร์รี่เพิ่มเข้าไปแล้วรีบหยุดเครื่องปัด เพื่อไม่ให้เนื้อละเอียดเกินไป
2. เทส่วนผสมใส่แม่พิมพ์ไอศครีม เสียบไม้ แช่ช่องฟรีซอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
3. เมื่อไอติมแข็งตัวแล้ว นำแม่พิมพ์ไปแช่น้ำร้อน 2-3 วินาที เพื่อให้ดึงไอติมออกมาได้ง่าย

10. พุดดิ้งโยเกิร์ตเมล็ดเจีย

ส่วนประกอบ

1. โยเกิร์ต 2 ถ้วย
2. เมล็ดเจีย 1½ ช้อนโต๊ะ
3. น้ำเชื่อมอากาเว 1 ช้อนโต๊ะ
4. คาเคานิบส์ (Cocoa nibs) หรือเมล็ดทานตะวัน หรือมะพร้าวฝอย

วิธีการทำ

1. ผสมโยเกิร์ต เมล็ดเจีย และน้ำเชื่อมอากาเว เข้าด้วยกันในถ้วยใบใหญ่ ใช้พลาสติกแรปและนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
2. โรยคาเคานิบส์ หรือเมล็ดทานตะวัน หรือมะพร้าวฝอย เป็นท็อปปิ้ง

11. เจียพุดดิ้งกับแอปริคอตและสับปะรด

ส่วนประกอบ

1. นมอัลมอนด์ไม่มีน้ำตาล 1 ถ้วย
2. เมล็ดเจีย 4 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำเชื่อมอากาเว 2 ช้อนชา
4. สับปะรดสดหั่น 1/2 ถ้วย
5. แอปริคอตอบแห้ง 1/4 ถ้วย
6. มะพร้าวอบแห้งไม่หวาน 2 ช้อนโต๊ะ
7. เปลือกมะนาวขูดละเอียด

วิธีการทำ

1. ผสมนมอัลมอนด์ เมล็ดเจีย และน้ำเชื่อมเข้าด้วยกัน ในถ้วยใบใหญ่ ใช้พลาสติกแรปและนำไปแช่เย็นข้ามคืน
2. เสิร์ฟด้วยการใส่ท็อปปิ้งเป็นสับปะรด แอปริคอต และเปลือกมะนาวขูด

12. น้ำผลไม้รวมและเมล็ดเจีย

ส่วนประกอบ

1. นมอัลมอนด์ 3/4 ถ้วย
2. แบล็กเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่แช่แข็ง 3/4 ถ้วย
3. Beet 1/4 ถ้วย
4. ใบมินต์ 1/4 ถ้วย
5. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือโคเชอร์

วิธีการทำ

1. ใส่นมอัลมอนด์ แบล็กเบอร์รี่ Beet ใบมินต์ น้ำมะนาว เมล็ดเจีย น้ำผึ้ง เกลือ และน้ำแข็ง 1/2 ถ้วย ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เทใส่แก้วพร้อมเสิร์ฟ

13. Energy Bars

ส่วนประกอบ

1. สับปะรดอบแห้งไม่มีน้ำตาล สับละเอียด 2 ถ้วย
2. ถั่วมะคาเดเมีย 2 ถ้วย
3. มะพร้าวแก้วไม่หวาน 1 ถ้วย
4. น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ 1/3 ถ้วย
5. เมล็ดเจีย 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือโคเชอร์ 1¼ ช้อนชา

วิธีการทำ

1. นำสับปะรดไปปั่นด้วยเครื่องปั่น ใส่ถั่วเพิ่มเข้าไป ปั่นจนละเอียด แล้วเพิ่มมะพร้าวแก้ว น้ำมันมะพร้าว เมล็ดเจีย และเกลือลงไป จากนั้นปั่นอีกรอบจนทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เทส่วนผสมลงบนถาดอบขนม ซึ่งมีพลาสติกแรปรองอยู่ก่อนแล้ว เมื่อเทแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ เสร็จก็นำพลาสติกมาแรปอีก 1 ชั้น นำไปแช่เย็นจนแข็งด้วย ประมาณ 1 ชั่วโมง
3. ตัดแบ่งเป็น 12 แท่ง ควรรีบทานทันทีเพราะอาจละลายในอุณหภูมิห้องได้ หรือไม่ก็นำไปแช่เย็นไว้ก่อน

14. สอนทำน้ำผลไม้ปั่นเมล็ดเจีย

 

15. วิธีทำนมช็อกโก้เมล็ดเจียเพื่อสุขภาพ

16. How to ทำเครื่องดื่มเมล็ดเจียลดน้ำหนัก

17. วิธีทำพุดดิ้งเจียแบบเข้าใจง่าย

18. สอนทำพุดดิ้งเมล็ดเจีย 4 สูตร น่ากินมากๆ

19. พุดดิ้งเมล็ดเจียอีก 5 สูตร ชอบแบบไหนก็จัดโลด

20. แชร์วิธีกินเมล็ดเจียโดยการทำสมูทตี้ พุดดิ้ง และไข่สไตล์วีแกน

ซุปเปอร์ฟู้ดสุดแสนมีประโยชน์แบบเมล็ดเจียนี่สามารถนำมาทำได้หลายเมนูจริงๆ ของดีมีประโยชน์ขนาดนี้บอกเลยว่าห้ามพลาด ว่างๆ ก็ลองทำเมนูเมล็ดเจียทานกันดูนะคะ ยิ่งทานเยอะยิ่งดีต่อสุขภาพน้า

ที่มา: bonappetit, , ,