ใกล้เทศกาลกินเจกันแล้วนะคะทุกคน สำหรับคนที่ลดน้ำหนักคงคิดหนักว่าจะกินอะไรดี เลิกกังวลได้เลยค่ะ วันนี้อะเครุจัดมาให้แล้ว รวมอาหารเจที่กินง่ายๆ แถมไม่อ้วน เรารวมมาให้ทั้งสูตร วิธีทำ บางเมนูทำง๊ายง่าย แถมอร่อยด้วย มาดูกันเลยค่ะ ว่ามีอะไรบ้าง
เทศกาลกินเจคืออะไร
ตำนานดั้งเดิมเล่าว่า เทศกาลกินเจ นั้นเกิดขึ้นเพราะชาวจีนกลุ่มหนึ่งได้รวมตัวกันต่อต้านชาวแมนจู (แต่เดิมตั้งถิ่นฐานอยู่จีนทางทิศตะวันออกเฉียงเหนือ) โดยใช้หลักทางธรรมโดยชาวจีนกลุ่มนี้นิยมนุ่งขาว ห่มขาว และไม่รับประทานเนื้อสัตว์ ซึ่งการปฏิบัติตามแนวทางดังกล้าวจะช่วยสร้างความเข้มแข็งให้แก่ตนเองได้ คนกลุ่มนี้จะเรียกตัวเองว่า “หงี่หั่วท้วง” การสู้กันจบด้วยจีนความพ่ายแพ้ให้กับแมนจู ในทุกวันขึ้น 1 ค่ำ เดือน 9 ชาวจีนที่ยังอยู่ภายใต้การปกครองของแมนจู จึงพร้อมใจกันถือศีลกินเจ เพื่อรำลึกถึงเหล่านักรบที่ออกมาร่วมสู้นั่นเองค่ะ
ข้อห้ามในการกินเจมีอะไรบ้าง
1. ห้ามทานเนื้อสัตว์
2. ห้ามทานนม ทานเนย ทานน้ำมันจากสัตว์
3. ห้ามทานอาหารรสจัด
4. ห้ามทานผักหรือเครื่องเทศที่มีกลิ่นแรง เช่น กระเทียม หัวหอม ต้นหอม กุยช่าย รวมทั้งใบยาสูบ และของมึนเมาต่าง ๆ
5. ห้ามใช้จานร่วมกับผู้อื่น
6. ห้ามดื่มสุราและของมึนเมา
9 เมนูเจคลีนทำง่าย
1. บาร์บีคิว
มาที่เมนูแรกนะคะ ทำไม่ยากแถมอร่อยด้วยกับเมนูบาร์บีคิวเจ ที่รับรองเลยว่าได้ฟีลเหมือนกินเนื้อจริงๆ แถมไม่อ้วนด้วย ส่วนประกอบส่วนใหญ่เค้าเป็นผักต่างๆ หมดกังวลเรื่องแป้งไปเลย
ส่วนผสม
- โปรตีนเกษตร 300 กรัม
- เห็ดออรินจิ 100 กรัม
- มะเขือเทศราชินี 1 ถ้วย
- สับปะรด 1 ถ้วย
- พริกหวานเขียว, เหลือง, แดง
- ส่วนผสมน้ำซอสบาร์บีคิว
- ซอสมะเขือเทศเจ 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริกเจ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
- โปรตีนเกษตรเอาไปแช่น้ำพอนิ่ม บีบน้ำออก
- ฝานเห็ดออรินจิไม่บางจนเกินไป หั่นเฉียงๆ กะพอเสียบไม้ได้
- หั่นสับปะรดขนาดพอดีคำ
- พริกหวานเขียว แดง เหลือง หั่นชิ้นเสียบไม้
- เสียบไม้ตามไอเดียของแต่คนได้เลย
- ในส่วนน้ำราด เริ่มจากนำซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำมันงา ใส่ลงยังภาชนะที่จะเคี่ยว
- ใช้ไฟอ่อนคนไปเรื่อยๆ
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว พริกไทย พอเริ่มข้นจึงยกลง
- เตรียมเตาปิ้งตามสะดวก ขณะปิ้งใช้แปรงจุ่มน้ำราดทาด้วย พอปิ้งสุก ลงจานพร้อมเสิร์ฟ
2. เต้าหู้ยัดไส้
เมนูเต้าหู้ยัดไส้เมนูนี้ บอกเลยว่าน่ากินมาก แถมทำไม่ยากอีกด้วย กินแล้วไม่อ้วนเมนูบอกเลยว่าเป็นอีกเมนูที่น่าสนใจมากๆ เลยค่ะ มาดูส่วนประกอบกันว่ามีอะไรบ้าง
ส่วนผสม
- เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน
- เห็ดเข็มทอง 100 กรัม
- แคร์รอต 150 กรัม
- พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
- หั่นเต้าหู้เป็นสามเหลี่ยม หั่นแคร์รอตเป็นเต๋าเล็กๆ และหั่นเห็ดเข็มทองเป็นชิ้นเล็กๆ
- ย่างเต้าหู้ลงบนกระทะเทฟล่อน อาจจะใส่น้ำมันเล็กน้อยกันเต้าหู้ติดกระทะ
- ผัดไส้ โดยนำพริกไทยป่นลงไปผัดก่อนให้หอม ตามด้วยแคร์รอตและเห็ดเข็มทองจนสุก จากนั้นนำไปยัดไส้พร้อมเสิร์ฟ
3. ส้มตำเเอปเปิ้ล
สาวคนไหนชอบแซ่บๆ ต้องลองเมนูนี้เลย ส้มตำแอปเปิ้ล ทำง่ายๆ แถมรสชาติดีมากคนไหนเป็นอยากกินเจแบบแซ่บๆ จดสูตรเมนูนี้ไปเลยค่า
ส่วนผสม
- แอปเปิ้ล 1 ลูก
- แคร์รอต 1 หัว
- มะนาว 1/4 ลูก
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- พริกแห้ง 3-4 เม็ด
- ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสง 1 กำมือ
ขั้นตอนการทำ
- เตรียมวัตถุดิบทั้งหมด จากนั้นสับแอปเปิ้ลและแคร์รอตให้เป็นเหมือนมะละกอ
- ใส่พริกแห้งลงไปในครกโขลกให้พอพริกแตกตัว หั่นมะเขือเทศ และใส่ถั่วลิสงครึ่งหนึ่งลงไป โขลกทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใส่แอปเปิ้ลและแคร์รอตลงไปโขลกให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็ปรุงด้วยมะนาวและซีอิ๊วขาว ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยถั่วอีกครึ่งที่เหลือ
4. เห็ดออรินจิย่าง
ส่วนผสม
- เห็ดออรินจิ 10 ดอก
- ซอสสามรส 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดหอม 3-4 ใบ
ขั้นตอนการทำ
- หั่นเห็ดออรินจิเป็นชิ้นบางๆ เตรียมพักไว้ และเด็จผักกาดหอมเป็นใบนำไปแช่น้ำล้างใส่เบคกิ้งโซดา 3-5 นาที (เพื่อล้างพยาธิในผัก) ล้างน้ำเปล่าให้สะอาด เตรียมพักไว้
- ตั้งกะทะทาน้ำมันเคลือยกะทะแล้วนำเห็ดที่เตรียมไว้ลงไปย่าง
- ใช้ไฟกลางย่าง จนเห็ดหอมและเหลือง เสร็จเรียบร้อยใส่จาน นำน้ำจิ้มสามรส มาจิ้มทานหรือจะราดลงในเก็ดย่างตามใจชอบ เสร็จเรียบร้อยพร้อมทาน
5. แกงส้มผักรวม
เมนูแกงส้มผักรวมแบบเจทำได้ง่ายๆ ไม่มีเครื่องเยอะ แถมอร่อยมากด้วยนะคะ หลายคนเคยกินแกงส้มกันเป็นประจำอยู่แล้วใช่ไหมล่ะ มาดูสูตรและวิธีทำกันเลยมันทำง่ายม๊ากกก
ส่วนผสม
- ผักรวม (ถั่วฝักยาว พักกาดขาว หัวไชเท้า) 1 ถาด
- พริกแห้ง (ใช้พริกป่นแทนได้) 1 กำมือ
- เกลือ 1-2 ช้อนชา
- ส้มแขก 4-5 ชิ้น
- น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ
- กระชาย 5-6 หัว
- น้ำเปล่า 1/2 หม้อ
ขั้นตอนการทำ
- หั่นกระชายและพริกแห้งแล้วปั่นให้ละเอียด ตั้งน้ำให้เดือดใส่ส้มแขกลงไปต้มให้เดือดสักครู่
- หั่นถั่วฝักยาว ไช้เท้า และผักกาดขาวให้พอดีคำ
- ตั้งหม้อใส่น้ำต้มเดือดเทพริกที่ปั่นกับกระชายลงในน้ำเดือดคนให้เข้ากัน
- เทผัก (หัวไชเท้ากับถั่วฝักยาว) ลงไปในน้ำเดือดคนให้เข้ากัน แล้วใส่เครื่องปรุงชิมรสชาติตามชอบ
- พอน้ำเดือดใส่ผักกาดขาวลงไปต้มให้ผักสลดและเดือดอีกครั้ง เสร็จเรียบร้อยพร้อมทาน
6. แฮมพันหน่อไม้ฝรั่ง
เอาใจสายแฮม เบค่อนด้วยเมนูแฮมพันหน่อไม้ฝรั่ง เมนูนี้กินง่ายแถมอร่อยมากๆ ด้วย เป็นเมนูคลีนที่เหมือนจะไม่คลีน เลิสสุด
ส่วนผสม
- แฮมเจ ตามชอบ
- หน่อไม้ฝรั่ง ตามชอบ
- พริกไทย ตามชอบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน ตามชอบ
- น้ำสลัดซีอิ๊วญี่ปุ่น ตามชอบ
ขั้นตอนการทำ
- หั่นแฮมเป็นแผ่นบางๆ หั่นหน่อไม้ฝรั่งยาวประมาณ 5 ซม. พักไว้
- นำหน่อไม้ฝรั่งไปลวกในน้ำเดือด ตักแช่น้ำเย็น แล้วตักขึ้นพักไว้
- นำแฮมมารอง วางหน่อไม้ฝรั่งที่ลวกลงไป ม้วนให้แน่น ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดไว้
- ตั้งกระทะแบน ทาน้ำมันเคลือบกระทะไว้ นำแฮมที่ห่อลงไปย่าง ใช้ไฟกลางถึงอ่อนค่อยๆย่างให้สุก
- ตักแฮมใส่จาน โรยพริกไทย ทานกับน้ำสลัด ผักสด
7. ป่อเปี๊ยะผัก
เมนูรักสุขภาพอีกเมนูนะคะ ป่อเปี๊ยะผัก เหมาะสำหรับคนกินเจแต่กลัวอ้วน และเมนูนี้ทำง่ายมากเลยค่ะ ใช่ส่วนประกอบแค่ไม่กี่อย่าง ประหยัดทั้งเงิน ทั้งเวลา ได้บุญแถมหุ่นสวยอีก
ส่วนผสม
- แป้งป่อเปี๊ยะเจ
- วุ้นเส้น 1 ห่อ
- แคร์รอตฝอย 1 ถ้วย
- เห็ดออรินจิ 1 ถ้วย
- กะหล่ำปลี 1/2 ลูก
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย เล็กน้อย
ขั้นตอนการทำ
- หั่นเห็ดออรินจิเป็นแผ่นบางๆ นำไปย่างในกะทะให้สุก พักไว้
- ตั้งกะทะใส่น้ำมันเล็กน้อยใส่กะหล่ำปลีซอยลงไปผัดสนนิ่ม ตามด้วยแคร์รอต และวุ้นเส้น ปรุงด้วย เกลือ น้ำตาล ซีอิ๊ว พริกไทย ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นพักไว้
- นำแป้งป่อเปี๊ยะรองไว้ใส่ผัดกะหล่ำปลีลงไป ม้วนเป็นก้อน นำลงไปทอด
- จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยเห็ดออรินจิย่าง
8. ชาบูสมุนไพร
ใครอยากกินเจอยู่แล้วอยากกินชาบู เราจัดไหน เป็นชาบูแบบเจให้ฟินๆ ไป เราสามารถเติมพักตามใจชอบได้เลยนะคะ แล้วยังเอาเห็ดมาได้หลากหลายชนิดเพื่อแทนเนื้อสัตว์ น้ำจิ้มเป็นแบบเจ แค่นี้จบปัญหาความอยากกินชาบูแล้ว แถมไม่อ้วนด้วยนะ
ส่วนผสม
- ข่า 2 แง่ง
- ตะไคร้ 4-6 ท่อน
- ใบมะกรูด 3-5 ใบ
- ผงซุป 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
- ผักกาดขาว
- ผักบุ้ง
- ปวยเล้ง
- กวางตุ้งฮ่องเต้
- เห็ด 3 อย่าง
- เต้าหู้ทอด
- สาหร่าย
- ลูกชิ้นเห็ดหอมเจ
- น้ำจิ้มสุกี้เจ 1 ถ้วย
- พริกขี้หนูสับละเอียด 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
- งาขาว ตามชอบ
ขั้นตอนการทำ
- นำข่า ตะไคร้ มาทุบพอบุบ ใส่ลงหม้อ ใส่ใบมะกรูด เติมน้ำลงไป ใส่ผงซุปเจ น้ำตาลปี๊บลงไป ต้มให้เดือด ให้มีกลิ่นสมุนไพร แล้วกรองเอาแต่น้ำ
- จัดผัก เห็ด เต้าหู้ ลูกชิ้นใส่ลงหม้อ เทน้ำซุปลงไป เปิดเตาต้ม เมื่อทุกอย่างสุกก็พร้อมทาน
- เทน้ำจิ้มสุกี้ใส่ถ้วย ใส่พริกขี้หนูสับ ผักชีสับ น้ำมะนาว งาขาว คนให้เข้ากัน
- นำผัก หรือเห็ดที่สุก ทานคู่กับน้ำจิ้ม
9. ส้มตำไทย
อยากกินส้มตำทำไงดี!? สำหรับคนกินเจแล้วรู้สึกอยากกินส้มตำ เราก็จัดให้อีกนะคะ สำหรับส้มตำไทยเจ สูตรบอกเลยว่าแซ่บมาก แถมทำง่ายๆ เราสามารถเลือกปรับรสชาติตามชอบได้เลยล่ะ
ส่วนผสม
- เส้นมะละกอสด 1 ถ้วย
- มะเขือเทศ 2-3 ลูก
- น้ำมะขามเปียกข้น 0.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ข้อนขา
- น้ำตาลมะพร้าว 1-2 ช้อนชา
- ซีอิ๊ว 1 ช้อนชา
- พริกแดงสดหรือพริกแห้ง 2-3 เม็ด
- น้ำมะขามเปียกแบบ เจือจาง 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
- ใส่พริกสด หรือ พริกแห้ง เกลือ น้ำตาล ตำใส่ครกให้ละเอียด ใส่น้ำมะขามเปียก ซีอิ๊ว คนให้เข้ากันในครก ชิมรสปรุงรสเพิ่มตามชอบ ถ้าต้องการส้มตำมีน้ำเยอะให้ใส่น้ำเปล่า ลงไปด้วย แล้วปรุงรสเพิ่ม
- เมื่อได้รสน้ำส้มตำที่ชอบแล้ว ใส่ มะเขือเทศ ใส่เส้นส้มตำ ลงตำในครก ตำให้เข้ากัน แล้วตักใส่จาน
ขอบคุณสูตร : Cookpad
หมดปัญหาเรื่องกินเจแล้วกลัวอ้วนกันแล้วใช่ไหมคะ สูตรอาหารเพื่อนๆ สามารถปรับรสชาติได้ตามใจชอบเลยนะคะ เทศกาลกินเจนี้ขอให้ได้บุญและเฮงๆ นะคะ
