เมื่อไม่นานมานี้ได้มีการลดน้ำหนักแบบใหม่ขึ้นมานั่นคือ ‘Ketogenic Diet’ แต่ก็ยังคงเกิดคำถามว่าการไดเอตประเภทนี้ปลอดภัยจริงหรือไม่? ยิ่งตอนนี้มีกระแสเกี่ยวกับการลดน้ำหนักเกิดขึ้นรวดเร็วจนไม่ต่างกับแฟชั่นในปัจจุบันหรือที่เรียกกันว่า ‘คีโต ไดเอต’ เป็นการลดน้ำหนักโดยการกินไขมันเข้าไปนั่นเอง !
สารบัญ
อาหารคีโตเจนิกคืออะไร?
คืออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมากและมีไขมันสูงซึ่งมีความคล้ายคลึงกับอาหารแอตกินส์และอาหาร Low Carb พูดง่ายๆก็คือการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรต และแทนที่ด้วยไขมัน เมื่อลดคาร์โบไฮเดรตลง ร่างกายของคุณจะมีประสิทธิภาพอย่างไม่น่าเชื่อในการเผาผลาญไขมันสำหรับลดน้ำหนัก!!
ที่มา : health.harvard , healthline marthastewart
คีโตนในร่างกายสูงหมายถึงอะไร?
หมายถึงร่างกายที่มีภาวะน้ำตาลกลูโคสต่ำจนไม่พอที่จะใช้เป็นพลังงาน ดังนั้นร่างกายคุณจะเปลี่ยนการสร้างโมเลกุล โดยคีโตนสามารถนำมาใช้เป็นพลังงานแทนกลูโคสได้ หรือเรียกว่า เป็นแหล่งพลังงานทดแทนน้ำตาลกลูโคสให้กับสมองนั่นเอง
foodandwine
ทำไมคนถึงเลือกกินอาหารคีโตเจนิค?
จากกระแสที่มีการกินอาหารแบบคีโตเจนิคกลายเป็นที่นิยมในเวลาไม่นาน นอกจากจะช่วยให้น้ำหนักลงลดแล้วยังสามารถใช้ร่วมกับการแพทย์เพื่อรักษาและป้องกันอาการต่างๆ ซึ่งตอนนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ทางการรักษาเป็นอย่างมาก เช่น
- โรคลมชัก
- โรคอ้วน
- โรคเบาหวานชนิดที่ 2
- ปัจจัยสุ่มเสี่ยงต่อหลอดเลือดหัวใจ
- โรคระบบทางประสาทผิดปกติ
- สิว และอื่นๆอีกมากมาย
อาหารคีโตเจนิก เป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสุทธิน้อยกว่า 50-60 กรัมต่อวัน ซึ่งการทานของแต่ละคนก็จะแตกต่างกันออกไป เช่น นักกีฬาที่มีการเผาผลาญดี อาจจะทานได้มากสุด 100 กรัมต่อวัน แต่หากเป็นผู้สูงอายุควรทานในปริมาณที่น้อยลงมาแค่ 30 กรัมก็เพียงพอแล้วค่ะ
alt
พลังงานส่วนใหญ่ในอาหารคีโตเจนิกมาจากไขมัน ปริมาณไขมันที่เราควรได้รับขึ้นอยู่กับปริมาณคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่เราทานเข้าไป และโดยปกติแคลอรี่จะมาจากไขมันที่สูงมากๆ ดังนั้นสำหรับคนที่ชอบทานอาหารประเภทไขมันเยอะๆก็ต้องคำนวนแคลอรี่ไม่ให้ทานมากจนเกินไปด้วยนะคะ
instagram
จริงๆแล้วชนิดของไขมันเป็นสิ่งที่เราต้องให้ความสำคัญเป็นอย่างมากเลยค่ะ หลายๆคนอาจแนะนำว่าให้หลีกเลี่ยงไขมันจากโอเมก้า 6 ซึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด สังเกตได้ว่าผู้ที่ทานน้ำมันพวกนี้ที่ปะปนอยู่ในอาหารประเภทน้ำสลัด มักจะมีสุขภาพที่ไม่ค่อยดีหรือร่างกายทรุดโทรมลงกว่าเดิม ในทางกลับกัน ไขมันที่มีไตรกลีเซอไรด์ปานกลางสามารถเปลี่ยนคีโตนในร่างกายได้ง่ายกว่าทั่วไป หรือเรียกง่ายๆว่าไขมันดี เช่น น้ำมันมะกอก เนยธรรมชาติ อะโวคาโด น้ำมันดอกคำฝอย และน้ำมันดอกทานตะวัน เพราะมีไขมันอิ่มตัวเชิงซ้อนต่ำ
อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง
instagram , instagram
- อาหารหวานๆ : อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตหรือน้ำตาลสูง ถ้าเป็นไปได้ก็ทานอาหารคลีนไปเลยเพื่อเป็นการเร่งการเผาผลาญในร่างกายให้มากขึ้น
- อาหารธัญพืชหรือแป้ง : อาหารจำพวกข้าวต่างๆไม่เว้นแม้แต่ซีเรียลอาหารเช้า ข้าว เส้นพาสต้า หลีกเลี่ยงไปให้ไกลเลยค่า !
- ผลไม้ : ผลไม้ที่มีน้ำตาลสูงอย่าง สับปะรด แตงโม มะม่วงสุก แต่ถ้าหากอยากทานจริงๆแนะนำว่าควรทานในปริมาณที่น้อยมากๆดีกว่า
- ถั่ว : ถั่วเกาลัด ถั่วลันเตา เพราะถั่วบางชนิดก็ไม่ใช่ว่าจะมีแต่ไขมันดีนะคะ
- ผักที่มีหัวและราก : แครอท หรือ ผักชีฝรั่ง
- อาหารไขมันต่ำ : นมไขมันต่ำ โยเกิร์ตไขมันต่ำ พวกอาหารไขมันต่ำแบบนี้บางชนิดอาจมีสารให้ความหวานปนอยู่
- เครื่องปรุง Low-Fat : เพราะเครื่องปรุงแบบนี้มักจะประกอบไปด้วยน้ำตาลและไขมันสูง
- แอลกอฮอลล์ : ควรงดเครื่องดื่มประเภทเครื่องดื่มมึนเมา แต่ที่ไม่ควรเลยเด็ดขาดคือเครื่องดื่มค็อกเทลที่เหมือนจะมีแต่น้ำผลไม้แต่จริงๆแล้วมีน้ำตาลแฝงอยู่เยอะมาก !
อาหารที่ควรทาน
wholenewmom , deliciousmagazine
- เนื้อสัตว์ : เนื้อสัตว์มีโปรตีน โดยส่วนมากในเนื้อสัตว์นั้นมีประโยชน์และไม่มีน้ำตาล ควรทานเนื้อแดง ไส้กรอก เบคอน และไก่งวง
- ปลา : ปลาแซลมอน ปลาเทราต์ ปลาทูน่า และ ปลาทู ในปลาพวกนี้มีไขมันดีสูงไม่มีอันตรายต่อร่างกาย
- ไข่ : ไข่มีโอเมก้าสูงและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากๆ
- ไขมันดี : ไขมันที่มาจากธรรมชาติโดยมีทั้งไขมันจากสัตว์และพืช ยิ่งไปกว่านั้นหากคุณกินของทอดโดยใช้น้ำมันดีอย่างน้ำมันมะกอก คุณก็สามารถทานได้แบบไม่ต้องรู้สึกผิดไปเลยค่า!
- ผักคาร์โบไฮเดรตต่ำ : หากเคยได้ยินเกี่ยวกับการทานเผือกและมันเพื่อลดน้ำหนัก ให้งดทานได้เลยค่ะ หันมาเน้นการกินผักที่โตบนดิน เช่น มะเขือเทศ หัวหอม หรือพริก จะดีกว่า
halfbakedharvest
หากคนที่ทานอาหารแบบคีโตเจนิกหรือคาร์โบไฮเดรตต่ำมาเป็นเวลานานๆ พยายามจะลดน้ำหนักและสามารถลดได้จนสำเร็จจะรู้สึกได้ว่าเป็นการอดทนที่คุ้มค่า ส่วนบางคนอาจจะน้ำหนักเพิ่มๆลดๆ ด้วยอาหารการกินที่ไม่เอื้ออำนวยเท่าไหร่นัก ดังนั้นการกินแบบคีโตเจนิกจะเหมาะกับผู้ที่แฮปปี้ในการกินอาหารมากกว่าพวกรักสุขภาพอย่างสายคลีนๆ อาหารเฮลท์ตี้ แต่ก็ไม่ใช่ว่าอาหารคีโตเจนิกจะดีเสมอไปนะคะ เพียงแต่คุณควรกินในปริมาณที่เหมาะสม ไม่มากเกินไปจนกลายเป็นไขมันสะสมในร่างกายของคุณเองค่ะ
เห็นไหมคะว่าการทานไขมันดีก็ช่วยให้คุณลดความอ้วนได้ด้วย แท้จริงแล้วใครว่าการลดน้ำหนักจะต้องทานแต่ผักผลไม้กันล่ะ หากเลือกทานรับรองว่าจะมีแต่ผลดีกับร่างกายของคุณเองแน่นอนค่า ^^
