อันยองค่าเพื่อนๆ ทุกคน ช่วงนี้หลายคนคงต้อง Work from home หรือ กักตัวอยู่บ้านไม่ได้ออกไปไหน อยู่บ้านจนต้องหาอะไรทำแก้เบื่อกัน หนึ่งกิจกรรมที่ได้ทำกันแน่ๆ ก็คือฝึกทำอาหาร วันนี้พี่อะเครุเลยจะชวนเพื่อนๆ มาทำอาหารเกาหลี 9 เมนูเด็ด วัตถุดิบหลักนั่นก็คือ “โคชูจัง” นั่นเอง จะมีเมนูอะไรบ้างนั้นไปดูกันเลย
โคชูจัง คืออะไร?
naver
โคชูจังเป็นซอสเผ็ดของเกาหลี อารมณ์คล้ายๆ พริกแกงของบ้านเรา เพียงแต่ว่าโคชูจังนั้นจะมีความข้น เหนียว และมีความฉ่ำ รสชาติเค็ม หวานและเผ็ด เป็นส่วนประกอบสำคัญของวัตถุดิบในการทำอาหาร สามารถนำไปผัดกับอาหาร หมักอาหาร หรือคลุกเคล้ากับอาหารได้ตามแต่ละวิธีการทำของแต่ละเมนู เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารให้อร่อยขึ้น
9 สูตรเมนูอาหารเด็ดจากซอสโคชูจัง
1. ข้าวผัดกิมจิไข่ดาว
weheartit
ข้าวผัดกิมจิ เมนูสามัญประจำบ้านของคนเกาหลี ทำได้ง่ายๆ เป็นเมนูข้าวผัดที่สร้างสรรค์ แทนที่จะกินข้าวผัดธรรมดาๆ เราก็นำมาผัดกับกิมจิ ท็อปปิ้งด้วยไข่ โรยสาหร่าย กินคู่กับสเปมทอดบอกเลยว่าฟินมากๆ เข้ากันแบบลงตัวสุดๆ
ส่วนผสมของข้าวผัดกิมจิ
- กิมจิ
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่สับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- ไข่ไก่สด 1 ฟอง
- สาหร่าย
- งาขาว
วิธีการทำข้าวผัดกิมจิ
- ผสมน้ำพริกโคชูจัง น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
- ใส่หอมหัวใหญ่สับและกระเทียมสับลงไปผัดจนนิ่ม ใส่กิมจิลงไป ตามด้วยข้าวสวย
- ใส่น้ำพริกโคชูจังที่ผสมเตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน
- ตักใส่จานแล้วทอดไข่ดาว นำมาวางท็อปไว้ด้านบนของข้าวผัด
- โรยสาหร่ายและงาขาวตกแต่ง เพื่อความสวยงาม
2. บูเดชิเก / หม้อไฟเกาหลี
maicookbook
wtable
เมนูหม้อไฟเกาหลี เป็นเมนูที่สามารถนำของทุกอย่างในตู้เย็นมาใส่รวมกัน อยากจะใส่อะไรก็ได้ตามที่ใจเราต้องการ ไม่ว่าจะเป็นไส้กรอก ปลาหมึก หรือว่าเนื้อสไลด์ ต้มกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ปรุงรสด้วยซอสโคชูจัง เพียงเท่านี้ก็อร่อยเลิศ สามารถล้อมวงทานกับเพื่อนๆ เป็นปาร์ตี้หม้อไฟกันได้อย่างอิ่มอร่อย
ส่วนผสมของหม้อไฟเกาหลี
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเกาหลี 1-2 ห่อ
- โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- เห็ดเข็มทอง
- ไส้กรอก
- แฮม
- เนื้อสัตว์
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- ชีสแผ่น
วิธีการทำหม้อไฟเกาหลี
- นำเครื่องที่เตรียมไว้ ทั้งเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเกาหลี เนื้อสัตว์ และผัก มาเรียงในหม้อ
- ตักซอสโคชูจังใส่ไว้บนบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ใส่เครื่องปรุงซองของบะหมี่
- ใส่น้ำเปล่า เปิดเตาคนให้โคชูจังละลาย
- ใส่ชีสและโรยต้นหอมลงไปในหม้อ
- เมื่อน้ำเดือดตอกไข่ใส่ลงไปด้านบน รอของทุกอย่างสุกก็รับประทานได้
3. ไก่ทอดซอสเกาหลี
buzzfeed
marionskitchen
บอกได้เลยว่าเมนูนี้น่าจะเป็นเมนูโปรดของเพื่อนๆ หลายคน ทำทานเมื่อไหร่ก็คือหมดเกลี้ยงทุกครั้ง วิธีการทำก็แสนจะง่ายดาย เพียงแค่เรานำไก่มาชุปแป้งทอดให้สุกกรอบ มาทานกับน้ำจิ้มซอสโคชูจังหวานนิดๆ เผ็ดหน่อยๆ โรยงาขาวเพิ่มความหอม ทานกับข้าวสวยร้อนๆ กับหัวไชเท้าดองตัดเลี่ยน ปังมากค่า!
ส่วนผสมของไก่ทอดซอสเกาหลี
- ปีกไก่ 1 กิโลกรัม
- เกลือป่น 3 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 3 ช้อนชา
- แป้งชุบทอด 1 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ขวด
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กระเทียม 1 หัว
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาว
วิธีการทำไก่ทอดซอสเกาหลี
- เริ่มจากการทำซอสเกาหลีไว้เคลือบไก่ทอดโดยการนำ โคชูจัง ซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้งมาผสมกัน
- นำซอสที่ผสมไว้ลงไปผัดกับกระเทียมสับให้เข้ากันแล้วพักไว้
- นำไก่มาหมักกับเกลือ พริกไทยป่นและไข่ไก่ ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
- ผสมแป้งชุบทอดกับผงฟูให้เข้ากัน
- นำไก่ที่หมักทิ้งไว้มาชุบแป้ง ลงกะทะทอดให้สุกจนเหลืองกรอบ
- คลุกซอสเกาหลีกับไก่ที่ทอดเสร็จแล้วให้ทั่ว
- โรยงาขาวบนปีกไก่ที่คลุกซอสเพื่อความหอมอร่อย
4. ซุปกิมจิเต้าหู้อ่อน
freepik
thefeedfeed
ซุปกิมจิเต้าหู้อ่อน เมนูมาแรงแห่งปี สุดฮอตฮิตจากซีรีส์เรื่องอิแทวอนคลาส เรียกได้ว่าฮิตกันทั่งบ้านทั่วเมือง ทำเอาซอสโคชูจังขาดตลาดกันอยู่ช่วงนึง เพื่อนๆ หลายคนผันตัวสวมบทบาทเป็นเถ้าแก่พัคลงมือทำซุปกิมจิเต้าหู้อ่อน ได้ซดน้ำซุปร้อนๆ ชุ่มคอเลยทีเดียว
ส่วนผสมของซุปกิมจิเต้าหู้อ่อน
- กิมจิ 1 ถ้วย
- เต้าหู้อ่อน 1 แพ็ค
- เห็ดเข็มทอง
- เนื้อหมู 3 กรัม
- โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีการทำซุปกิมจิเต้าหู้อ่อน
- หั่นเต้าหู้อ่อนเป็นชิ้นพอดีคำ
- ตั้งหม้อใส่น้ำมันลงไป ผัดเนื้อหมูกับกิมจิจนสุก
- เติมน้ำเปล่าลงไปในหม้อ
- ใส่ซอสโคชูจัง โชยุ และปรุงรสตามชอบ
- รอจนน้ำเดือดใส่เห็ดเข็มทอง เต้าหู้อ่อนและตอกไข่ลงไป
- รอจนไข่สุกปิดเตาโรยต้นหอมซอยไว้ด้านบน
5. บิบิมบับ
curiouscuisiniere
marionskitchen
ข้าวยำเกาหลีหรือบิบิมบับ เป็นเมนูอาหารที่ทำตามได้ง่ายๆ วัตถุดิบก็หาได้ไม่ยาก เพียงแค่เอาข้าวสวย ผักปรุงรส ไข่ เนื้อ และซอสเผ็ดโคชูจัง มาขยำคลุกเคล้ารวมกัน เพียงเท่านี้ก็ได้ข้าวยำเกาหลีสุดอร่อยแถมยังดีต่อสุขภาพ เป็นเมนูอาหารคลีนอีกด้วย
ส่วนผสมของบิบิมบับ
- เนื้อหมูบด 1 ขีด
- โคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- น้ำมันงา
- แคร์รอต
- ถั่วงอก
- ผักโขม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- ข้าว 1 ถ้วย
- งาขาว
วิธีการทำบิบิมบับ
- นำผักทั้งหมดไปลวก เมื่อสุกแล้วนำมาคลุกกับน้ำมันงาและเกลือเล็กน้อย
- ใส่เนื้อหมูบดลงกะทะผัดจนสุกปรุงรสตามใจชอบ
- ทอดไข่ดาวให้ไข่แดงเยิ้มๆ ไม่สุกเกินไป
- นำโคชูจังมาละลายกับน้ำร้อนใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันงาปรุงรส
- จัดจานโดยการใส่ข้าวลงไปในถ้วย ค่อยๆ เรียงผักทีละชนิด
- ใส่หมูและวางไข่ดาวไว้ด้านบนสุด
- ราดซอสโคชูจังที่ผสมไว้ลงไปในถ้วยและโรยงาขาวเป็นอันเสร็จ
- เวลาจะทานคลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จะได้ข้าวยำเกาหลีแสนอร่อย
6. ต๊อกโบกี
wtable
weheartit
ต๊อกโบกี แป้งเหนียวนุ่ม คลุกซอสเกาหลี เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมาก แป้งนุ่มเหนียวเคี้ยวหนุบหนับ ผัดกับซอสโคชูจังรสเผ็ดๆ หวานๆ เข้มข้น ใส่เครื่องจัดเต็มทั้งผัก เนื้อ เต้าหู้ปลา โรยหน้าด้วยชีสอร่อย ถูกปากทุกเพศทุกวัย สาวๆ สายเกาต้องเคยเห็นและเคยทานแน่ๆ เรียกได้ว่าเป็นเมนูคู่บ้านคู่เมืองเลยทีเดียว
ส่วนผสมของต๊อกโบกี
- แป้งต๊อกโบกีสำเร็จรูป 300 กรัม
- โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ไข่ต้ม 1ฟอง
- แฮม
- ไส้กรอก
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- หัวหอมหั่น 1 หัว
- น้ำเปล่า ครึ่งถ้วย
วิธีการทำต๊อกโบกี
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยหลังจากนั้นใส่หัวหอมใหญ่ลงไปผัด
- ใส่แฮมและไส้กรอกลงไปผัดจนสุก
- ปรุงรสด้วยโคชูจัง น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา
- เติมน้ำเปล่าลงไป และนำแป้งต๊อกลงไปต้มจนน้ำเดือด
- เมื่อแป้งต๊อกสุกใส่พริกป่นเกาหลีลงไปและผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ปิดเตา หั่นไข่ต้มวางลงในหม้อ
- โรยต้นหอมซอยเพื่อความสวยงาม
7. จุกกุมิ / ปลาหมึกผัดซอสเผ็ด
hsmoa
wtable
จุกุมิหรือปลาหมึกผัดซอสเกาหลี อร่อยฟินเด็ดสุดในเจ็ดย่านน้ำ เป็นหนึ่งในเมนูโปรดของพี่อะเครุ บอกเลยว่าเด็ดมาก เพื่อนคนไหนที่ยังไม่เคยทานต้องลอง รับรองเลยค่ะว่าจะติดใจ
ส่วนผสมของปลาหมึกผัดซอสเผ็ด
- ปลาหมึกตัวเล็ก 300 กรัม
- หัวหอมใหญ่หั่น 1 หัว
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- พริกชี้ฟ้าหั่น 2 เม็ด
- กระเทียมบด 1 ขีด
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำปลาหมึกผัดซอสเผ็ด
- ทำน้ำซอสผัดด้วยการนำซอสถั่วเหลือง, โคชูจัง, มิริน, น้ำตาลทราย, พริกป่นเกาหลี, กระเทียมบด มาผสมให้เข้ากันแล้วพักทิ้งไว้
- ตั้งกะทะใส่น้ำมันและหัวหอมใหญ่หั่นลงไปผัด
- เมื่อหัวหอมใหญ่เริ่มสุกใส่ปลาหมึกตัวเล็กลงไป
- ใส่น้ำซอสที่ผสมเตรียมไว้ลงไปผัดกับปลาหมึกและหัวหอมใหญ่
- ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันและสุกกำลังพอดี
- ปิดเตาโรยต้นหอมซอยและพริกชี้ฟ้าเพื่อความสวยงาม
8. คิมบับ / ข้าวปั้นห่อสาหร่าย
christieathome
weheartit
คิมบับ ข้าวห่อสาหร่ายของเกาหลี เมนูเบสิคสุด แต่ถ้าได้ไปทานอาหารที่ร้านอาหารเกาหลีทีไรก็ต้องสั่งตลอด เพราะเป็นอาหารที่ทานกี่ครั้งก็ไม่เบื่อ เครื่องแน่นหลากหลายไส้ ลองทำตามได้ง่ายๆ เลยค่ะ เพียงเอาส่วนผสมมาผัดกับข้าว ใส่เครื่อง ห่อด้วยสาหร่าย เท่านี้ก็อร่อยฟิน อิ่มมากๆ
ส่วนผสมของคิมบับ
- ข้าว 1 ถ้วย
- โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
- สาหร่ายห่อข้าว
- แฮม
- ไส้กรอก
- แคร์รอต
- กิมจิ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำคิมบับ
- เริ่มจากการทำซอสสำหรับผสมข้าวด้วยการนำโคชูจัง, น้ำตาลทราย, เกลือ, น้ำมันงา มาผสมกัน
- ใส่ข้าวลงไปคลุกกับซอสให้เข้ากัน
- เอาแฮมและไส้กรอกใส่ไมโครเวฟประมาน 8 นาที จนสุกและนำออกมาหั่น
- หั่นแคร์รอตเป็นเส้นยาวกำลังดี
- นำข้าวที่คลุกซอสมาเกลี่ยให้ทั่วแผ่นสาหร่าย
- วางแคร์รอต กิมจิ แฮมและไส้กรอกลงไป
- หลังจากนั้นค่อยๆ ม้วนสาหร่ายเข้าหากันให้แน่น
- หลังจากม้วนสาหร่ายจนเป็นแท่งแล้วทาน้ำมันงาให้ทั่วคิมบับแล้วหั่นเป็นชินพอดีคำ
9. หมูผัดซอสโคชูจัง
wtable
thewoksoflife
หมูผัดซอสโคชูจัง เรียกได้ว่าเป็นเมนูสุดฟิน หมูสามชั้นนุ่มๆ ชุ่มซอสโคชูจังผัด โรยงาขาวหอมๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ มีกิมจิแกล้ม อร่อยลงตัวเข้ากันสุดๆ
ส่วนผสมของหมูผัดซอสโคชูจัง
- หมูสามชั้น 400 กรัม
- หอมใหญ่หั่น 1 หัว
- ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 1 ต้น
- โคชูจัง 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ขีด
- งาขาว
วิธีการทำหมูผัดซอสโคชูจัง
- ทำส่วนผสมของซอสก่อนด้วยการนำ โคชูจัง, พริกป่นเกาหลี, กระเทียมสับ, พริกไทยป่น, น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายผสมเข้าด้วยกัน
- นำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำและใส่ลงไปคลุกในน้ำซอสที่ผสมไว้
- ตั้งกะทะใส่น้ำมัน นำหอมใหญ่ลงไปผัด
- เมื่อหอมใหญ่สุกกำลังดีใส่หมูที่หมักไว้ลงไปผัด
- ผัดหมูจนสุกปิดเตาโรยต้นหอมญี่ปุ่นซอยกับงาขาวเพื่อความสวยงาม
เป็นยังไงบ้างคะ กับเหล่าเมนูที่พี่อะเครุนำมาแนะนำในวันนี้ หน้าตาน่ารับประทาน แถมยังทำได้ง่ายๆ ไม่ยากเลยใช่ไหมเอ่ย Work from home กันคราวนี้สาวๆ หลายคนคงได้ผันตัวเป็นซังกุลสูงสุดกันแล้ว~
